Íme, hogyan kell tárolni a burgonyát, hogy ne romoljon el

A burgonya az egyik jó szénhidrátforrás a szervezet energiaellátásához. A burgonyát gyakran köretként használják, mert könnyen feldolgozható különféle ételekké. A jó feldolgozott burgonya előállításához nem csak a főzési folyamatra kell figyelni, hanem a tárolásra is. Tehát mi a helyes módja a burgonya tárolásának, hogy megőrizze eltarthatóságát?

Száraz helyen, napfénytől védve tárolandó

A burgonyát nem túl hideg, hűvös, de száraz helyen kell tárolni, és jó a légáramlás. Ezért kerülje a burgonya hűtőszekrényben való tárolását. Ehelyett a burgonyát egy speciális edénybe helyezheti a konyhában.

A cél az, hogy a burgonya természetes íze ne változzon könnyen, miközben késlelteti a burgonya héján a csírák kialakulását, mint a rothadás korai jelét. A burgonya alacsonyabb hőmérsékleten való tárolása segít fenntartani a C-vitamin tartalmát is.

Ezenkívül a burgonya tárolásának másik módja, amelyre érdemes odafigyelni, az, hogy távol tartsa a napfénytől. A Critical Reviews in Food Science and Nutrition című folyóiratban megjelent tanulmány azt állítja, hogy a közvetlen napfénynek való kitettség a szolanin nevű mérgező vegyi anyagot termelhet.

Amellett, hogy fogyasztás közben keserű ízt okoz, a szolanin nagy mennyiségben fogyasztva mérgezőnek minősül.

Ne tegye szorosan lezárt edénybe

Amennyire csak lehetséges, kerülje a burgonyatároló edények más gyümölcsökkel vagy zöldségekkel, például banánnal, almával, hagymával és paradicsommal való kombinálását.

Ennek az az oka, hogy az érett gyümölcsök és zöldségek etiléngázt termelnek, ami segít lágyítani és növelni a cukortartalmat ezekben az élelmiszerekben. Ha ugyanabban a tartályban tárolják, az érett gyümölcs és zöldség felgyorsíthatja a burgonya rothadási folyamatát.

Másrészt a burgonyát papírzacskóban vagy nyitott edényben is tárolhatja, hogy biztosítsa a jó szellőzést az idő előtti romlás elkerülése érdekében.

Ezért ne tárolja a burgonyát zárt edényekben, például műanyag zacskóban vagy szoros fedeles élelmiszertároló edényben. Ez az állapot gátolhatja a levegő keringését, ami penész és baktériumok növekedését idézi elő a burgonyán.

A hámozott burgonya tárolása nem ugyanaz, mint a friss

A még héjas burgonyát nem szabad azonnal megmosni. Ha a burgonyát héjjal mossuk, az valóban nedves körülményeket teremthet, amelyek elősegítik a penész és a baktériumok növekedését.

Még ha piszkosnak és szennyezettnek tűnik is, hagyja, hogy a burgonya ilyen állapotban maradjon, amíg készen nem áll a feldolgozásra és a tisztításra.

Nos, egy másik szabály a hámozott és héjától megtisztított burgonya tárolására. Ilyen körülmények között a burgonya általában könnyebben megfeketedik, ha szabad levegőnek van kitéve.

Ezt a burgonyában lévő polifenol-oxidáz-tartalom váltja ki, amely reakcióba lép az oxigénnel, így a burgonya húsát barnás vagy szürkés színűvé változtatja. Ennek elkerülése érdekében a burgonyát beáztathatja egy tálba vízbe.

Fontos megjegyezni, hogy ez a technika csak olyan burgonyához használható, amelyet ugyanazon a napon főzünk meg. Mert ha több mint 24 órán át vízben hagyjuk, a burgonya nagy mennyiségű vizet szív magába, megváltoztatva természetes ízét.

Legutóbbi hozzászólások

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found