A rizs és a burgonya egyaránt a szénhidrátforrások közé tartozik. Indonéziában azonban a burgonyát gyakran köretté is dolgozzák fel balado burgonya, sült burgonyás chili szósz vagy sütemények és ezek összes változata formájában. Bár finom és gyorsan jóllakik, jót tesz az egészségnek, ha rizst eszel burgonyával?
Ehetsz rizst és burgonyát egyszerre?
Forrás: Epicurious A rizs és a burgonya szénhidráttal látja el szervezetét. A szervezetnek szénhidrátokra van szüksége az energiatermeléshez. Az elfogyasztott szénhidrátok először glükózra bomlanak le, majd felszívódnak a szervezetben, és a véráramon keresztül eljutnak a testszövetekbe.
A felnőtteknek átlagosan napi 100-150 gramm szénhidrátot kell fogyasztaniuk. Alapélelmiszerekből, rostdús zöldségekből, gyümölcsökből, gumókból, gabonából, cukorból és ezekből az összetevőkből készült termékekből juthat hozzá.
Egy gombóc 100 grammos főtt rizs 39,8 gramm szénhidrátot tartalmaz, ami a napi szénhidrátszükséglet 26-40%-ának felel meg. Eközben az azonos tömegű burgonya 13,5 gramm szénhidrátot tartalmaz, ami a napi szénhidrátszükséglet 9-14%-ának felel meg.
Ha rizst eszel burgonyával, az segít egy nap alatt kielégíteni a szénhidrátszükségletedet. Ez azonban nem ajánlott, mert vannak más hatások is, amelyek akkor jelentkeznek, ha nagy mennyiségben eszik szénhidrátot, nevezetesen a vércukorszint emelkedése.
Milyen következményekkel jár, ha egyszerre eszik rizst és burgonyát?
A rizsnek és a burgonyának magas a glikémiás indexe. A glikémiás index egy szám, amely megmutatja, hogy egy élelmiszer milyen gyorsan emeli a vércukorszintet. Minél magasabb egy élelmiszer glikémiás indexe, annál gyorsabban emelkedik a vércukorszint.
Jó szénhidrátforrás az alacsony glikémiás indexű, 55 alatti. Harvard Health Publishing , a fehér rizs glikémiás indexe 73, míg a főtt burgonya glikémiás indexe 78.
Ha rizst eszel burgonyával, akkor gyorsan megemelkedik a vércukorszint. A vércukorszint csökkentése érdekében a hasnyálmirigynek több inzulint kell termelnie. Ha ez ismétlődően megtörténik, a szervezet inzulinra adott válasza fokozatosan csökkenhet, így nő a 2-es típusú cukorbetegség kockázata.
Emellett a rizsben és a burgonyában lévő magas cukortartalom is növelheti az elhízás kockázatát. Ennek az az oka, hogy a cukor sok kalóriát tartalmaz. Ha sok kalóriát eszel, a szervezeted a felesleges kalóriákat zsír formájában tárolja.
Ehet rizst krumplival, de erre figyelj
Az egészséges táplálkozást nem csak a típus, hanem az adag is meghatározza. Étkezéskor ügyeljen arra, hogy megfelelő adagokban fogyasszon különféle alapvető ételeket, zöldségeket, köreteket és gyümölcsöket.
Az indonéz egészségügyi minisztérium azt javasolja, hogy tányérját töltse fel 150 gramm szénhidráttal, 150 gramm zöldséggel, 150 gramm gyümölccsel és 125 gramm fehérjeforrással. Ha egyszerre eszik rizst burgonyával, akkor az elfogyasztott szénhidrát mennyisége biztosan meghaladja ezt a szükségletet.
Szemléltetésképpen 150 gramm szénhidrátot kaphatunk másfél kanál rizsből, egy közepes méretű burgonyából vagy 4 szelet fehér kenyérből. Azonban jobb lenne, ha több egészséges szénhidrátot fogyasztana, például:
- A teljes kiőrlésű gabonák és termékeik, mint pl zab, teljes kiőrlésű kenyér, quinoa és hajdina
- Gumók, például édesburgonya és cékla
- Egész zöldségek
- Diófélék és magvak
A rizs burgonyával való fogyasztása segít kielégíteni szénhidrátszükségletét, de a legjobb, ha nem eszik mindkettőt egyszerre. Csak készítsen burgonyát helyettesítőként, ha nem akar rizst enni.
