Javasoljuk, hogy egyen különféle színű zöldségeket és gyümölcsöket, hogy sokféle tápanyaghoz jusson. Azonban elgondolkozott már azon, hogy honnan származnak a gyümölcsök és zöldségek színei? Ezek a színek a fitonutriensekből származnak.
Mik azok a fitonutriensek?
A fitonutriensek a növények által termelt vegyszerek vagy természetes vegyületek. Ezek az összetevők, más néven fitokemikáliák, megőrzik a növények egészségét, és megvédik őket a napsugárzástól és a rovaroktól.
A "fitotápanyag" kifejezés ( fitonutriensek ) a görögből származik" fito ” ami növényt jelent. Ennek az az oka, hogy a fitokemikáliák csak növényi eredetű élelmiszerekben, például gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben, magvakban és fűszerekben találhatók meg.
A szénhidrátokkal, fehérjékkel vagy vitaminokkal ellentétben a fitonutriensek nem esszenciális tápanyagok, amelyekre a szervezetnek szüksége van. Ezek a vegyszerek azonban segíthetnek csökkenteni a betegségek kockázatát, és segíthetik a szervezet optimális működését.
Az élelmiszerekben több mint 25 000 fitokemikália található. A leggyakrabban előforduló anyagok a következők:
- karotinoidok,
- flavonoidok,
- fitoösztrogének,
- ellagsav (ellagsav),
- glükozinolátok, és
- rezveratrol.
A fitokémiai anyagok szerepet játszanak az élelmiszerek színének, ízének és aromájának adásakor. Tehát az ezt az anyagot tartalmazó élelmiszerek általában színesek. Ennek ellenére vannak olyan fehér élelmiszerek is, amelyek fitokemikáliákat tartalmaznak, például hagymát.
A fitonutriensek előnyei típusonként
Az alábbiakban bemutatjuk a növényekben előforduló leggyakoribb kémiai vegyületeket és azok egészségügyi előnyeit.
1. Karotinoidok
A karotinoidok olyan anyagok, amelyek a gyümölcsök és zöldségek sárga, narancssárga és piros színét adják. A növényekben több mint 600 fajta természetes vegyület található, amelyeket karotinoidok közé sorolnak, beleértve az alfa-karotint, a béta-karotint, a likopint és a karotinoidokat. zeaxantin .
A karotinoidok antioxidánsként működnek, amelyek ellensúlyozzák a szabad gyökök hatásait. A szabad gyökök károsíthatják a test szöveteit, növelve az olyan krónikus betegségek kockázatát, mint a szívbetegség, a rák és a cukorbetegség.
Ezenkívül a karotinoidok, például az alfa és a béta-karotin szintén az A-vitamin előanyagai (nyersanyagai). Mindezeket az előnyöket érheti el, ha sárgarépát, sütőtököt, paradicsomot, narancsot, édesburgonyát és néhány zöld zöldséget eszik.
Nem csak sárgarépa, íme 5 másik A-vitamin táplálékforrás
2. Flavonoidok
A flavonoidok olyan fitonutriensek, amelyek nem adnak színpigmenteket. Ez a természetes vegyület hasznos a gyulladás csökkentésében a szervezetben, gátolja a tumor növekedését és fokozza a méregtelenítő enzimek termelését.
A flavonoidoknak számos alcsoportja van, mint például az antocianinok, kvercetin, flavanonok, izoflavonok, katechinek és flavonolok. Ezen alcsoportok némelyike további vegyületekre oszlik, például izoflavonokra, amelyek geniszteinből, daidzeinből és fitoösztrogénekből állnak.
A flavonoidokat tartalmazó élelmiszerek általában antioxidánsban gazdag élelmiszerek. Megtalálható az almában, a hagymában, a diófélékben és a gyömbérben. Vannak olyan italforrások is, mint a kávé és a zöld tea.
3. Glükozinolátok
A glükozinolátok olyan fitonutriensek, amelyek leginkább a gumós zöldségekben találhatók. keresztes ), mint a káposzta, a káposzta, a káposzta és a brokkoli. Ezek a vegyületek csökkenthetik a gyulladást, és elősegíthetik a szervezet anyagcseréjét és stresszválaszát.
Számos állatkísérlet szerint a glükozinolátok a rák megelőzésében is képesek. Amikor a növényi sejtek megsérülnek (főzés vagy rágás következtében), a mirozináz nevű enzim izotiocianátokra bontja a glükozinolátokat.
A tanulmány kimutatta, hogy az izotiocianátok daganatellenes tulajdonságokkal rendelkeznek azáltal, hogy gátolják a tumorsejtek növekedését. Nemcsak az, hogy az izotiocianátok elpusztítják a rákkeltő anyagokat és megvédik a sejt DNS-ét a károsodástól.
4. Elagic sav
Az ellagsav a flavonoidokkal azonos csoportba tartozó fitonutriens. Más antioxidánsokhoz hasonlóan az ellagsav számos gyümölcsben, zöldségben és diófélékben található. Egyedülálló módon ezt az anyagot többféle gomba is tartalmazza.
Antioxidánsként az ellagsav fontos szerepet játszik a szabad gyökök testsejtekre gyakorolt hatásának ellensúlyozásában. A folyóiratban megjelent tanulmány szerint Rákbiológia és orvostudomány Ez a vegyület kötődhet a rákos sejtekhez, és gátolja azok növekedését.
Eközben egy másik állatkísérlet kimutatta az ellagsav hatékonyságát a gyulladás csökkentésében. Úgy gondolják, hogy az ellagsav megelőzheti az UV-sugarak okozta bőrkárosodást, de az emberi szervezetre gyakorolt előnyeit még tovább kell vizsgálni.
5. Resveratrol
A resveratrol többféle gyümölcsben megtalálható, de ez a fitokemikália leggyakrabban a szőlő és a vörös szőlő különböző részein található meg. Különböző előnyeinek köszönhetően a resveratrolt ma már széles körben gyártják kiegészítő formájában is.
A rezveratrol antioxidáns tulajdonságairól kimutatták, hogy csökkenti a vérnyomást. A rezveratrol nitrogén-monoxid termelésével fejti ki hatását, amely vegyület ellazítja az ereket.
A resveratrolt tartalmazó élelmiszerek fogyasztása nemcsak a zsírtartalmat, hanem a szenilis demencia és a cukorbetegség kockázatát is csökkenti. Mindezek az előnyök a rezveratrol gyulladáscsökkentő tulajdonságaiból származnak.
6. Fitoösztrogének
A fitoösztrogének működése hasonló az ösztrogén hormonhoz. Nőknél az ösztrogén hormon enyhítheti a menopauzával kapcsolatos panaszokat, például a bőrön megjelenő vörös kiütéseket ( hőhullámok ), hidegrázás, akne és így tovább.
Ezeket a fitonutrienseket számos élelmiszerben megtalálhatja, különösen a sárgarépában, a szójában, a narancsban, a kávéban és a diófélékben. A szójabab termékek, mint például a tempeh, a tofu és a szójatej szintén sok fitoösztrogént tartalmaznak.
Bár hasznos, a fitoösztrogének használata még mindig ellentmondásos. Ennek oka az, hogy egyes tanulmányok azt mutatják, hogy ezek az anyagok megzavarhatják a szervezet természetes hormonműködését, és növelhetik a mellrák kockázatát.
A fitonutriensek olyan vegyszerek, amelyeket természetesen a növények termelnek. Ennek az anyagnak számos előnye van a szervezet számára. Ezért ne felejtse el színesíteni a napi menüt különféle növényi összetevőkkel, amelyek ezeknek a vegyületeknek a forrásai.
