Az olaj az egyik jótékony hatású zsírforrás. Egyes olajfajták még csökkenthetik a koleszterinszintet és megőrizhetik a szív egészségét. Ne feledje azonban, hogy nem minden olaj elég egészséges ahhoz, hogy főzéshez használjuk. Számos olajfajtát érdemes korlátozni, mert az egészségre gyakorolt kockázatok meglehetősen nagyok.
Különféle olajok, amelyek nem egészségesek a főzéshez
Az olívaolaj, a repceolaj és a szezámolaj néhány példa a főzéshez leginkább ajánlott olajokra. Ennek oka, hogy mindhárom telítetlen zsírsavakat tartalmaz, amelyek egészségesek a szívre és a vérkeringésre.
Másrészt vannak olyan olajfajták is, amelyek felhasználását korlátozni kell. Íme néhány példa:
1. Hidrogénezett olaj
A hidrogénezés a folyékony zsírok (olajok) szilárd zsírokká történő átalakításának folyamata hidrogén hozzáadásával. Ez az eljárás azt eredményezi, hogy a termék részben hidrogénezett olaj, amelyet gyakran transzzsírnak neveznek.
Noha egyes élelmiszerekben természetesen megtalálható, az olaj, amely gyakran megtalálható egészségtelen étel Ez nem tekinthető egészségesnek a főzéshez.
Mivel a hidrogénezett olaj nagy mennyiségben történő fogyasztása növelheti a rossz koleszterinszintet, és kiválthatja az ereket eltömítő plakk képződését.
2. Kókuszolaj ( kókuszolaj )
A kókuszolaj fogyasztása, amelyből az egyik főzéshez való, még mindig vita tárgya.
Bár nem teljesen káros az egészségre, ez az olaj közepes szénláncú zsírsavakat tartalmaz, amelyek megnehezítik az energiaraktárakká való átalakulását.
Kimberly Gomer, MS, RD, az egyesült államokbeli Pritikin Longevity Center táplálkozási vezetője arra buzdítja a magas koleszterinszintű embereket, hogy kerüljék a kókuszolajat.
A normál koleszterinszint tulajdonosai számára a kókuszolaj fogyasztása továbbra is megengedett, de korlátozni kell.
3. Pálmaolaj ( pálmaolaj )
Forrás: Healthline A pálmaolaj valójában olyan tartalommal rendelkezik, amely jótékony hatással van az agy egészségére.
Magas telített zsírtartalma miatt azonban ez az olaj nem elég egészséges a főzéshez. Különösen azoknak, akik szívbetegségben, agyvérzésben vagy magas koleszterinszintben szenvednek.
Tanulmányok folyóiratokban Lipidek egészsége és betegségei megállapították, hogy a pálmaolaj fogyasztása növelheti a rossz koleszterinszintet, különösen a nagy részecskéket tartalmazó koleszterint
Ez a koleszterin gyorsabban képes kiváltani a plakk képződését az erekben.
4. Állati zsírból származó olaj
Az állati zsírokból származó olajok jobb választás, mint a transzzsírok.
Ugyanakkor az állati zsírok is olyan gazdagok telített zsírokban, mint a pálmaolaj. A telített zsírtartalom akár a teljes táplálék 40 százalékát is elérheti.
A telített zsírok növelhetik a rossz koleszterinszintet és csökkenthetik a jó koleszterinszintet.
Ennek eredményeként a koleszterin plakkok könnyebben képződnek, és eltömítik az ereket. Ez az, ami miatt az állati zsírból származó olaj nem egészséges a főzéshez.
5. Növényi olaj
A növényi olaj kifejezés általában több más olaj keverékéből készült olajra vonatkozik.
Mivel a pontos tartalom nem ismert, nem lehet biztos abban, hogy a növényi olaj tartalmaz-e telített vagy telítetlen zsírokat.
Ezenkívül a növényi olajban lévő egyes olajok füstpontja alacsony lehet. Vagyis ez az olaj alacsonyabb hőmérsékleten gyúlékony.
A gyúlékony olajok rákkeltő anyagokat termelhetnek, amelyek növelik a rák kockázatát.
Egyetlen olaj sem igazán „rossz” vagy nem minősül egészségtelennek, így egyáltalán nem szabad fogyasztani. Hacsak nem szívbetegsége vagy magas koleszterinszintje van.
Ilyen körülmények között próbáljon alternatív, egészségbarátabb olajat választani.
Ezenkívül használjon egészségesebb feldolgozási technikákat, például párolást, és kerülje a főzési módszereket mély sütés amelyek kimeríthetik az élelmiszer-tápanyagokat.
