Rosszul érzi magát a gyomrában, hányingere van, hány vagy szédül evés után? Talán arra gyanakszik, hogy ételmérgezés. Ennek azonban nem feltétlenül az ételmérgezés az oka. Lehetséges, hogy az ok élelmiszer eredetű betegség volt. Néha ugyanazt gondoljuk az ételmérgezésről és az élelmiszer-eredetű betegségről, de valójában különböznek egymástól. Mi a különbség?
Miben különbözik az ételmérgezés az élelmiszer-eredetű betegségtől?
Igen, az ételmérgezés kifejezésnek más jelentése van, mint az élelmiszer-eredetű betegségnek, bár mindenki hozzászokott, hogy mindezt ételmérgezésre általánosítsa. FDA ill Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság Az Egyesült Államok is ezt másként nyilvánította.
Az FDA szerint ételmérgezés az élelmiszer-eredetű betegség egyik formája, amelyet az élelmiszerben lévő toxinok lenyelése okoz. mivel Ételmérgezés élő mikroorganizmusokkal vagy azok méreganyagaival szennyezett élelmiszerből eredő fertőzés vagy mérgezés. Az élelmiszer eredetű betegségek közé tartoznak az allergiás reakciók és egyéb olyan állapotok, amelyekben az élelmiszer allergénhordozóként (allergiát okozó szerként) működik.
OLVASSA MÉG: Mi a teendő ételmérgezés esetén?
Különböző okok
Az ételmérgezés és az élelmiszer-eredetű betegség közötti különbség abban rejlik, hogy mi okozza. Mi okozza, hogy ezek az ételek megbetegednek? Fertőzés vagy méreg? Az élelmiszerben jelenlévő mikroorganizmusok miatt, vagy az élelmiszerben lévő méreganyagok miatt (lehet mikroorganizmusokból vagy a környezetből származó)? Ezt valóban nagyon nehéz megkülönböztetni. Tehát nem tévedsz, ha mindezeket ételmérgezésként említed.
Az ételmérgezés kifejezés olyan betegségre utal, amelyet az elfogyasztott élelmiszerben lévő toxinok okoznak. Ezek a toxinok előállíthatók az élelmiszerekben jelenlévő baktériumokból; vegyi anyagokból, nehézfémekből vagy más, az élelmiszerhez kötődő anyagokból származhatnak; vagy azért lehet, mert a halak, kagylók vagy más állatok húsa a környezetükből származó méreganyagokat tartalmaz.
Eközben az élelmiszer eredetű betegségeket általában fertőző kórokozók (például baktériumok, paraziták vagy vírusok) okozzák. Általában az élelmiszer eredetű betegségeket okozó kórokozók:
- Escherichia coli, általában piszkos vízben található
- Szalmonella, általában tojásban, csirkében, húsban, nyers tejben, sajtban, valamint szennyezett zöldségekben és gyümölcsökben
- Norovírus, jelen van a nyers élelmiszerekben, szennyezett vízben, szennyezett kagylókban
- Listeria, lehet nyers tejben (pasztőrözetlen tej), sajt nyers tejből
A tünetek megjelenésének eltérő időpontja
Mivel méreg okozza, az ételmérgezés tünetei azonnal jelentkezhetnek, amint elfogyasztja a szennyezett ételt. Általában olyan tünetek jelentkeznek, mint a hirtelen hányás és hasmenés.
Eközben az élelmiszer-eredetű betegségek tünetei általában hosszabb ideig tartanak, mint az ételmérgezés tünetei. Ezek a tünetek akár 10 nappal a szennyezett étel elfogyasztása után is megjelenhetnek. Ezen túlmenően, az élelmiszer-eredetű betegségek könnyebben átvihetők a környezetében élőkre is.
A megjelenő tünetek eltérőek lehetnek, de néhány olyan tünet, amely akkor fordulhat elő, ha Ön mérgezés vagy élelmiszer eredetű betegsége van:
- Undorító
- Gag
- Hasmenés
- Gyomorgörcsök
- Láz
- Véres széklet
- Fejfájás (szédülés)
- Fáradt vagy gyenge
OLVASSA MÉG: Hányinger vitaminszedés után, mi okozza?
Hogyan előzhetjük meg az ételmérgezést és az élelmiszer-eredetű betegségeket?
Az élelmiszerek mérgezést okozhatnak vagy élelmiszer eredetű betegségeket hordozhatnak, ha:
- Nyers vagy nyers étel
- Az élelmiszert nem dolgozzák fel megfelelően
- Az élelmiszerek tárolása nem megfelelő
- A környezetből származó kórokozókkal szennyezett élelmiszerek származhatnak vízből, peszticidekből vagy használt berendezésekből
Tehát ezzel a négy dologgal foglalkoznia kell az ételmérgezés vagy az élelmiszer-eredetű betegségek megelőzése érdekében. Valójában előfordul, hogy az elfogyasztott élelmiszerek valóban tartalmaznak természetesen káros kórokozókat, de ezek a kórokozók elpusztulnak, ha megfelelően elkészíti az ételt.
Néhány dolog, amit meg kell tennie az élelmiszerrel kapcsolatos betegségek megelőzésére:
- Főzés előtt mosson kezet és a használni kívánt edényeket. Győződjön meg arról, hogy a keze és minden edény, amely élelmiszerrel érintkezik, tiszta. Mossa meg a felhasználni kívánt élelmiszer-összetevőket is, mielőtt elkészíti őket.
- Különítse el az élelmiszer-összetevőket típusuk szerint, különítse el az ezekkel az élelmiszerekkel érintkező eszközöket is. Tegyük fel például, hogy olyan vágódeszkát használ a húshoz, amely különbözik a zöldségekhez való vágódeszkától. Ezenkívül különítse el a nyers ételeket a főtt ételektől. Ennek célja az élelmiszerek szennyeződésének megelőzése.
- A hozzávalókat addig főzzük, amíg teljesen megpuhulnak. Az egyik élelmiszer-összetevő és a másik között általában eltérő főzési idő van. Mielőtt elfogyasztja, győződjön meg arról, hogy az étel teljesen megfőtt.
- Ha maradványok maradtak, célszerű hűtőszekrényben tárolni. Ne felejtse el felmelegíteni, mielőtt újra fogyasztja.
OLVASSA MÉG: Ételek, amelyek "még nem öt percig" esnek, valóban biztonságos a fogyasztása?
