A nyers hús ideális hely a baktériumok és paraziták szaporodásához, amelyek sajnos egészségügyi problémákat okoznak, például ételmérgezést, hasmenést és bélfertőzéseket. Ezért meg kell érteni, hogyan kell a húst megfelelően tárolni.
Elkészítés a hús tárolása előtt
A nyers vörös húst és a csirkét azonnal hűtőbe kell tenni. Előtte győződjön meg arról, hogy hűtőszekrényének hőmérséklete nem haladja meg az 5 Celsius-fokot. Ellenőrizze a számot a hűtőszekrény hőmérőjén, vagy használjon üveghőmérőt, ha van ilyen.
A nyers hús több napig is eláll a hűtőben. Ha azonban a közeljövőben nem tervezi a hús főzését, a legjobb, ha ezeket az összetevőket bent tárolja mélyhűtő amíg meg nem fagyott.
A hús fagyasztóban -18 Celsius fokos hőmérsékleten történő tárolása nem pusztítja el a mikrobákat. Ennek ellenére a hideg leállítja a mikrobiális növekedést, és lelassítja az enzimeket, amelyek ronthatják a hús minőségét.
Ne felejtsen el műanyag vagy alufóliát előkészíteni a hús becsomagolásához. A csomagolóréteg a következő hónapokig megőrzi a hús nedvességét, frissességét, ízét és tápanyagtartalmát.
A hús tárolása közben ne nyissa ki és ne csukja be túl gyakran a hűtőszekrény ajtaját, mert ez megnövelheti a hűtőszekrény hőmérsékletét. A kellemetlen szagok elkerülése érdekében ne felejtse el megtisztítani a hűtőszekrényt a kiömlött élelmiszerektől vagy szennyeződésektől.
A hús tárolásának helyes módja
Az alábbiakban bemutatjuk a hús megfelelő tárolásának lépéseit a minőség és a biztonság megőrzése érdekében.
1. Tekerje be szorosan a húst
Csomagolja be a húst műanyag vagy alufóliába. Tárolás belül mélyhűtő megállíthatja a mikrobák szaporodását, de a hideg is okozhat fagyasztó égés vagy a hús minőségét rontó jégkristályok képződése.
Ez akkor is érvényes, ha csomagolt húst szeretne bent tárolni mélyhűtő . Hagyja érintetlenül az eredeti csomagolást, és csomagolja vissza műanyag fóliával. Csak akkor nyissa ki a csomagolást, ha készen áll a hús feldolgozására.
2. Tárolás előtt ne mossa meg a húst
Ha a húst a megfelelő módon szeretné tárolni, jobb, ha ezt a szokást elhagyja. A nyers hús vagy csirke folyó víz alatti mosása nem pusztítja el a baktériumokat, de valójában elősegíti a növekedésüket.
A csapvíz sok baktériumot tartalmaz, és ezek egy része emésztési zavarokat okozhat. Ezenkívül a húsmosás szokása a baktériumokat is átterjedheti a húsról a kézre vagy a főzőedényekre.
3. Rendszer alkalmazása először be, először ki (FIFO)
A rendszeren először be, először ki (FIFO), a hűtőszekrény elejére vagy tetejére helyezi a tárolt élelmiszereket. Ez segít abban, hogy megtudja, melyik összetevőt vegye be először.
A FIFO rendszer megvalósítását megkönnyítheti, ha felcímkézi a húscsomagolásokat. Minden húscsomagon tüntesse fel a vásárlás napját és dátumát, nehogy lemaradjon a lejárati dátumról.
4. Azonnal tedd be a húst a hűtőbe
A nyers vörös hús és a csirke szobahőmérsékleten legfeljebb két óráig tartható el. Még a vákuumcsomagolt hús sem bírja sokáig, mert ez a csomagolás csak a levegőt távolítja el, nem akadályozza meg a baktériumok elszaporodását.
A hús tárolásának helyes módja, ha hazaérve azonnal betesszük a hűtőbe. Élelmiszer vásárláskor vegyen húst, ha végzett a többi élelmiszer vásárlásával.
A hús tartóssága tárolás közben
A tárolási módtól függően a nyers vörös hús és csirke órákig, napokig vagy hónapokig is eláll. Másrészt a feldolgozott hús általában akár egy tucat hónapig is eltarthat, amíg a csomagolás nem sérült.
Az Egyesült Államok Élelmiszerbiztonsági oldalának elindítása után itt látható az egyes húsfajták tartóssága a hűtőszekrényben, ha ezeket az élelmiszereket megfelelően tárolja.
- Nyers hús feldarabolása: 3-5 nap
- Nyers darált hús: 1-2 nap
- Nyers csirke és hasonló baromfihús: 1-2 nap
- Különféle nyers halfajták: 1-2 nap
- Főtt hús, csirke és hal: 3-4 nap
- Hot dog, kolbász, sütött marhahús: felbontás után legfeljebb egy hétig
Eközben itt van az egyes húsfajták tartóssága mélyhűtő .
- Nyers hús felvágva: 4-12 hónap
- Darált nyers hús: 3-4 hónap
- Nyers csirke és hasonló baromfi: 9-12 hónap
- Különféle nyers halak: 6 hónap
- Főtt hús, csirke és hal: 2-6 hónap
- Virsli, kolbász, sült marhahús: 1-2 hónap
A mindennapi étkezésnek nemcsak egészségesnek, de biztonságosnak is kell lennie. Ellenkező esetben a tápláló ételek, például a hús, valóban egészségügyi problémákat okozhatnak. Ezért szükséges megérteni a hús megfelelő tárolását.