A gyümölcs tápanyagtartalmának beszerzéséhez ma már különféle feldolgozott gyümölcsök vannak, amelyek egyben frissítőek is. Az egyik a kandírozott gyümölcs, amelyet sokan kedvelnek. Bár fogyasztva frissességet és finom ízt kínál, jót tesz ez a kandírozott gyümölcs az egészségnek? Gyerünk, lásd lent a teljes értékelést.
Például, hogyan készítsünk kandírozott gyümölcsöt?
Már csak a névből is tudod, hogy a kandírozott gyümölcs olyan gyümölcsből származik, amelyhez további édesítőszert adnak. Szinte minden fajta gyümölcs feldolgozható nedvesen vagy szárazon kandírozott, de a választott gyümölcs természetesen nem önkényes.
Az édességek fő alapanyagaként általában érett, de még elég kemény és fizikailag nem deformált gyümölcsöt használnak. Az édességek eltarthatósága nagymértékben függ a hozzáadott cukor koncentrációjától. Ugyanis a cukortartalom az, ami meghatározza, hogy az édesség viszonylag hosszú ideig tárolható legyen.
Annak ellenére, hogy cukrot adtak hozzá, a kandírozott gyümölcsökhöz még mindig szükség van tartósítószerekre, hogy megakadályozzák a gyümölcs megromlását. A felhasznált anyagok közé tartozik a nátrium-benzoát vagy a nátrium-meta-biszulfit. A szulfittartalmat tartósításra és ellensúlyozásra használják barnulás más néven barnulás, ami általában a cukorba áztatott gyümölcsökben fordul elő.
Az édességek elkészítéséhez először 40 százalékos cukoroldatba áztatják azt a gyümölcsöt, amelyből kandírozott gyümölcs lesz. Jól felkeverve az oldatot kevés sóval és tartósítószerrel adjuk hozzá, hogy az édesség ropogós érzetet adjon. Ezután a cukrozott oldatot addig melegítjük, amíg a gyümölcs félig meg nem fő.
A félig megfőtt kandírozott lecsepegtetés után az áztatásból megmaradt vizet adjuk hozzá vaníliakivonattal, hogy illatosítsuk a kandírozott gyümölcsöt. Továbbá a lecsepegtetett gyümölcsöt visszatesszük és egy éjszakán át hagyjuk. Ezután a kandírozott gyümölcs fogyasztásra kész.
A kandírozott gyümölcs tápanyagtartalma
Mint ismeretes, a gyümölcs a szervezet számára hasznos tápanyagokat, ásványi anyagokat és kalóriákat tartalmaz. Azonban ezeknek a tápanyagoknak egy része feldolgozás miatt elveszett vagy csökkent, beleértve az édességet is.
Egy adag 21 grammos édességben a kandírozott gyümölcs 83 kilokalóriát tartalmaz; 0,04 gramm zsír; 20,58 gramm szénhidrát; 13,21 gramm cukor; és 8 milligramm nátriumot. Ha összességében számoljuk, az édességek egy adagban csaknem 100 százalékban szénhidrátot tartalmaznak.
Amint azt korábban kifejtettük, az édességek feldolgozása során kristálycukrot használnak, amely tartósítószerként és édesítőszerként is funkcionál. A felhasznált cukor mennyisége változó, átlagosan 200 kg kristálycukor szükséges 500-800 kg édesség előállításához. A cukorszükségletet az alapanyagként szolgáló gyümölcs íze határozza meg. Ha a gyümölcs édes, akkor a cukorszükséglet biztosan nem olyan nagy, mint a kevésbé édes gyümölcsé.
Vigyázat, a kandírozott gyümölcs cukortartalma nem tesz jót a szervezet egészségének
A gyártási folyamat és a tápanyagtartalom alapján az édességek magas cukortartalmú élelmiszerek. Vagyis ha túl sok kandírozott gyümölcsöt eszel, akkor sok cukrot viszel be a szervezetbe. Ez minden bizonnyal megemelheti a vércukorszintet, és veszélyeztetheti a szervezet egészségét.
A túlzott cukorfogyasztás megzavarhatja a szervezet anyagcsere-rendszerét, és hatással lehet a betegségek kialakulására. A Healthline oldalról beszámoltak róla, hogy a hozzáadott cukrok (például szacharóz és magas fruktóztartalmú kukoricaszirup) számos kalóriát tartalmaznak, más fontos tápanyagok nélkül (ezt nevezik üres kalóriáknak is). Tehát csak kalóriát halmoz fel a szervezetben anélkül, hogy a táplálkozási előnyöket élvezné.
A szervezetben a túlzott cukorbevitel fogékonyabbá teheti a fogászati és szájüregi problémákat, a cukorbetegséget, az inzulinrezisztenciát, az elhízást és a szívbetegség kockázatának. Ezért kerülnie kell a kandírozott gyümölcs túlzott fogyasztását, hogy vércukorszintje stabil maradjon.
