A gyümölcsök és zöldségek jó tápanyagforrások. A legtöbb ember valószínűleg a gyakran fogyasztott gyümölcsök és zöldségek húsából kapja ezeket a tápanyagokat. Vannak azonban a gyümölcsöknek és zöldségeknek más részei is, amelyek szintén jótékony hatásúak. Bármi?
A gyümölcs és zöldség egyéb fogyasztható részei
A gyümölcshéjak, a gyümölcsmagok és a zöldségszárak olyan részek, amelyeket gyakran eldobnak, mert kevésbé finom ízűek vagy kemény állagúak. Valójában ezek a kevésbé gyakori gyümölcs- és zöldségrészek valóban jótékony hatással vannak a szervezetre.
Az almahéj sűrű rostjaitól a különféle vitaminokban gazdag brokkoli szárakig, itt vannak a gyümölcsök és zöldségek különböző részei, amelyeket nem szabad kihagyni.
1. Alma bőr
Gyerekkorodban a szüleid valószínűleg hámozott almát szolgáltak fel uzsonnának. Ez azért van így, mert az alma héja gyakran ehetetlen, mert meglehetősen kemény és nehezen törik le rágás közben.
Valójában az almának van egy másik része is, amely gazdag előnyökben, nevezetesen a bőr. Az alma bőre kvercetin forrása, egy antioxidáns, amely fenntartja a tüdő és az agy egészségét. Emellett a héjas alma több rostot és vitamint is tartalmaz.
Ha nem szereti a kemény almahéj állagát, próbálja meg feldolgozni ezt a gyümölcsöt lévé. Az almát tisztára mossuk, feldaraboljuk, majd turmixgéppel pürésítjük. Így továbbra is élvezheti az alma édességét a héj érdes textúrája nélkül.
2. Narancshéj
A citrusfélék, például a narancs, a citrom és a lime erős C-vitamin, rost és antioxidáns források. Tudta azonban, hogy ebben a gyümölcsben a legtöbb C-vitamin, rost és antioxidáns a bőrben található?
Egy evőkanál narancshéj akár a felnőttek napi C-vitamin szükségletének 14%-át is kielégítheti. Ezenkívül a narancshéj 4-szer több rostot és egyéb tápanyagokat is tartalmaz, például A-provitamint, B1-vitamint, B12-vitamint és kalciumot.
Jótékony hatása ellenére a narancshéj a citrusfélék másik része, amelyet ritkán használnak. A keserű íz és a durva állag elkerülése érdekében áztassa be a narancshéjat néhány percre, mielőtt az ételhez keverné.
3. Céklalevél
A legtöbb ember valószínűleg már ismeri a cékla előnyeit. Ez a "gyümölcs" valójában egy gumós növény, amely vöröses-lila színű burgonyára emlékeztet. Az emberek általában csak a gyökereket eszik.
Valójában a répalevél tápanyagokat is tartalmaz, és fogyasztható. Ezek a zöldségek rostot, kalciumot, vasat, A- és K-vitamint tartalmaznak. A kalóriatartalmuk is nagyon alacsony, így segíthet a fogyókúrában.
A répalevél feldolgozásának számos módja van. Párolhatjuk, mint a kelkáposztát, készíthetünk céklás curryt, keverhetjük tésztába, vagy készíthetünk salátát grillezett csirkemellel és egyéb zöldségekkel.
4. Görögdinnye héja
A görögdinnye vízben, vitaminokban és ásványi anyagokban kiváló gyümölcs. Ez a gyümölcs azonban csak kis mennyiségű rostot tartalmaz. Valójában kihasználhatja a görögdinnye rostjait, ha megeszi ennek a gyümölcsnek egy másik részét, nevezetesen a bőrt.
A görögdinnye héjában lévő rostok javíthatják az emésztést, és potenciálisan csökkenthetik a vastagbélbetegségek kockázatát. A cukorbetegek és a magas koleszterinszintű emberek számára a megfelelő rostbevitel segít a koleszterin és a vércukorszint szabályozásában is.
A görögdinnye héja egy citrullin nevű aminosavat is tartalmaz. Egy 2015-ös tanulmány kimutatta, hogy a citrullin javíthatja az izomteljesítményt és csökkentheti az izomfájdalmat. Ez az anyag úgy fejti ki hatását, hogy fokozza az oxigén szállítását az izmokba.
5. Tökmag
Amikor felvágja a tököt, olyan magokat talál, amelyek hasonlóak a dinnyemagokhoz. A legtöbb ember kidobja a nyers tökmagot, mert rossz ízű és kemény állagú.
Valójában ezek a magok a sütőtök gyümölcsének egy másik része, amely gazdag előnyökben. Ha visszatekintünk, a tökmag valójában rostot, szénhidrátot, fehérjét, ásványi anyagokat és különféle fitokemikáliákat tartalmaz, amelyek antioxidánsként működnek.
6. Retek levelei
A céklához hasonlóan a reteklevél fogyasztása is ritkább. A legtöbb ember magát a retekgumót kedveli, és gyakran eldobja a leveleket. Valójában ezek a zöldségek A-vitamint, K-vitamint, vasat, káliumot tartalmaznak, és magas rosttartalmúak.
Használhatja a retek leveleit párolással vagy csirke alaplével keverve. A tormalevelek keserű ízének megszabadulása érdekében adjunk hozzá fél teáskanálnyit szódabikarbóna a húslevesbe, majd forraljuk ezeket a zöldségeket 20 percig.
7. Kiwi bőr
A kivi evésénél az egyik gyakori hiba a bőr hámlása. A kiwi bőr valójában egy másik része ennek a gyümölcsnek, amely gazdag előnyökben. Ennek az az oka, hogy a kiwi rostjainak, vitaminjainak és antioxidánsainak nagy része a bőrben található.
A kiviben lévő rost egyensúlyba tudja hozni a bélbaktériumok számát, és képes megelőzni a szívbetegségeket és a cukorbetegséget. Eközben a kivi bőrének antioxidáns tartalma megvédi a test sejtjeit a szabad gyökök okozta károsodástól.
8. Burgonyahéj
A burgonya szénhidrátot, rostot, B-komplex vitaminokat és különféle, a szervezet számára fontos ásványi anyagokat tartalmaz. Ha azonban héjjal kiegészített burgonyát dolgozunk fel, a tápanyagtartalom még nagyobb lesz.
A burgonya rosttartalmának körülbelül 40-50%-a a héjban található. A burgonyahéj a B2-, B6- és C-vitamin jó forrása is. Ezeket az összetevőket finom húslevessé vagy sós burgonyahéjchipssé alakíthatod.
9. Brokkoli rúd
A jótékony hatású gyümölcsök és zöldségek másik része a brokkoli. A brokkolis receptek többsége csak a púpot használja. Valójában a brokkoli szára is sok hasznos tápanyagot tartalmaz.
A brokkoli zöldség szára a legtöbb rostot tartalmazó rész. Ez a rost is az, ami keménysé teszi a brokkoli szárát. Viszont kisebb darabokra is vághatod, hogy könnyebben fogyasztható legyen.
A gyümölcsök és leveles zöldségek közönséges húsán kívül ennek a növénynek számos más része is tápanyagforrás. Ha van rá lehetőség, hogy feldolgozza, ne dobja ki ezeket a részeket, és készítsen belőle finom ételt.
