Azok, akik megpróbálják csökkenteni a cukorfogyasztást, kíváncsiak lehetnek a mesterséges édesítőszerekre, amelyek állítólag helyettesítik a cukor édes ízét, és minden bizonnyal egészségesebbek. Igen, ma valóban sok alacsony kalóriatartalmú édesítőszer van a piacon. Azonban nem ritka, hogy az emberek félnek lecserélni a cukrot ilyen típusú édesítőszerekkel, mert félnek, hogy nem biztonságosak. Akkor a mesterséges édesítőszerek vagy pontosabban az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek biztonságosak vagy sem?
Mik azok a mesterséges édesítőszerek vagy alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek?
A mesterséges édesítőszerek olyan összetevők, amelyek a cukor helyettesítésére szolgálnak olyan élelmiszerekkel, amelyek szintén édesek, de alacsonyabb kalóriát tartalmaznak, mint a cukor. Nem minden alacsony kalóriatartalmú édesítőszer azonban mesterséges édesítőszer, mert többféle természetes összetevő is létezik. Ezért megfelelőbb kifejezés az alacsony kalóriatartalmú édesítőszer.
Valójában az alacsony kalóriatartalmú édesítőszereknek erősebb édes ízük van, mint a hagyományos cukornak. Ennek a cukorhelyettesítő terméknek még így is alacsonyabb a kalóriaértéke, mint a cukoré.
A kalóriatartalomhoz képest egy evőkanál cukor (1 gramm) 50 kalóriát tartalmaz. Eközben bizonyos alacsony kalóriatartalmú édesítőszerekben nincs is kalória.
Néhány példa a gyakran használt alacsony kalóriatartalmú édesítőszerekre:
- Aszpartám, kalóriát tartalmaz: 0,4 kalória/gramm
- Szukralóz, kalóriát tartalmaz: 0 kalória/gramm
- Stevia, kalóriát tartalmaz: 0 kalória/gramm
Biztonságosak az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek napi fogyasztásra?
Az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek naponta használhatók az étrendben. Általában ezt az alacsony kalóriatartalmú édesítőszert feldolgozott élelmiszerekben és italokban használják (feldolgozott élelmiszerek) beleértve alkoholmentes italok, porított italkeverékek, cukorka, puding, konzervek, lekvár, zselé, tejtermékek és sok más étel és ital.
Emellett az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek otthon is használhatók sütéshez és főzéshez. Az otthoni elkészítéshez azonban módosítania kell a receptet, mert ez az édesítőszer más térfogatot és állagot eredményez, mint a hagyományos kristálycukor. Egyes mesterséges édesítőszerek is hagynak végső ízt (utóíz), amely néha keserű ízt érez a nyelven.
Kinek van szüksége alacsony kalóriatartalmú édesítőszerre?
Valójában az alacsony kalóriatartalmú édesítőket bárki fogyaszthatja, de alacsony kalóriatartalmuk miatt cukorbetegeknek javasolt a cukor helyett. Az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek biztonságosnak bizonyultak a vércukorszint szempontjából, mivel a mesterséges édesítőszerek nem tartalmaznak olyan vegyületeket, amelyek emelhetik a vércukorszintet.
Nem csak ez a cukorhelyettesítő ajánlott azoknak, akik túlsúlyosak. Ha a cukrot alacsony kalóriatartalmú édesítőszerekkel helyettesíti, csökkentheti napi kalóriabevitelét, és végső soron segíthet a fogyásban.
De alapvetően bárki fogyaszthat mesterséges édesítőszert, még azok is, akiknek nem volt cukorbetegségük vagy túlsúlyosak. Ennek az az oka, hogy a mesterséges édesítőszerek segíthetnek az ideális testsúly megőrzésében, és jót tesznek a fogak és a száj egészségének.
Vannak-e mellékhatások az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek fogyasztása után?
Bár általában alacsonyabb a kalóriatartalma, egyesek még mindig félnek használni, mert úgy gondolják, hogy növeli a rák kockázatát.
A National Cancer Institute szakértői azonban kijelentik, hogy nincs tudományos bizonyíték arra, hogy ezek az engedélyezett mesterséges édesítőszerek rákot vagy más egészségügyi problémákat okozhatnak.
Emellett számos más kutatási eredmény is bizonyítja, hogy a mesterséges édesítőszerek általában biztonságosak, ha az ajánlásoknak megfelelően fogyasztják még terhes nőknél is.
Az FDA (Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerellenőrzési Ügynökség, amely egyenértékű az indonéziai BPOM-mal) szintén elismeri, hogy a mesterséges édesítőszerek biztonságosan használhatók cukorhelyettesítőként.
Hány adag alacsony kalóriatartalmú édesítőszer fogyasztása biztonságos?
Ez a mennyiség a felhasznált alacsony kalóriatartalmú cukorfajtáktól függően változik. A maximális korlát a "testtömeg-kilogrammonkénti" számítást használja, ami azt jelenti, hogy ha a határ 50 mg testtömeg-kilogrammonként, és az Ön testtömege 50 kg, akkor a napi beviteli határ 50 x 50 = 250 mg naponta.
Íme az FDA által ajánlott alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek használatának maximális határértékei:
- Aszpartám: 50 milligramm testtömeg-kilogrammonként (1 tasak általában 35 grammot tartalmaz)
- Szukralóz: 15 milligramm testtömeg-kilogrammonként (1 tasak általában 12 grammot tartalmaz)
- Stevia: 12 milligramm testtömeg-kilogrammonként (1 tasak általában 35 grammot tartalmaz)
