A zöldségek és gyümölcsök tárolásának módja nemcsak az ízét és megjelenését befolyásolja, hanem a bennük lévő tápanyagokat is. Ezért fontos tudni, hogyan kell tárolni a gyümölcsöket és zöldségeket, hogy azok sokáig eltarthassanak és jó minőségben maradjanak.
Fontos irányelvek a zöldségek és gyümölcsök tárolására vonatkozóan
Korábban ismernie kell azokat az alapelveket, amelyek befolyásolják a gyümölcs minőségét, és hogyan kell főzni a zöldségeket úgy, hogy azok tápanyagai ne vesszenek el tárolás közben, nevezetesen:
Tárolja az ideális hőmérsékleten
A friss gyümölcsök és zöldségek valójában élőlények. Annak ellenére, hogy leszedték és betakarították a fáról, ezeknek a zöldségeknek és gyümölcsöknek még mindig oxigénre van szükségük ahhoz, hogy „lélegezzenek”, és szén-dioxidot bocsátanak ki. A zöldségek és gyümölcsök „légzési” képessége a tárolás hőmérsékletétől és a zöldség vagy gyümölcs típusától függ. Minél alacsonyabb a hőmérséklet a tárolási területen, annál gyengébb a zöldségek és gyümölcsök „légzési” képessége, és annál hosszabb az eltarthatóságuk. Minél több oxigén „belélegzik” és szén-dioxid szabadul fel, a gyümölcs és zöldség annál gyorsabban rothad és romlik.
Egyes zöldségféléket/gyümölcsöket azonnal hűvös helyen kell tárolni, de vannak olyanok is, amelyek érzékenyek a hidegre, és a hűtőszekrénybe helyezve megrohadnak.
Tartsa fenn a nedvességet
Minden zöldség/gyümölcs vizet tartalmaz. Ez a víztartalom megőrzi a zöldségek és gyümölcsök frissességét. Azonban amikor a gyümölcsöt/zöldséget betakarítják vagy leszedik a fáról, sok víz elvész a párolgás miatt. Ezért a zöldségekben/gyümölcsökben maradó vizet meg kell akadályozni, hogy a perforált műanyagba helyezze a zöldséget/gyümölcsöt, hogy ne fonnyadjon és zsugorodik.
Kerülje a szélsőséges hőmérsékletű helyeken való tárolást
A túl magas vagy túl alacsony hőmérsékletű helyen tárolt zöldségek vagy gyümölcsök gyorsan megromlanak és megrohadnak. Amikor gyümölcsöt vagy zöldséget tárolnak benne mélyhűtő , amint felengedik, lebomlik. A megjelenő károsodások, például barna foltok jelennek meg az almán, és nagyon megpuhulnak a körtén. Eközben a nagyon magas hőmérséklet egyenetlen érettséget okoz, puhává és olvadóvá, ráncossá és ráncossá válik.
Ügyeljen a most vásárolt zöldségek és gyümölcsök állapotára
A legtöbb gyümölcs hosszabb ideig eláll, ha még mindig a bőrön van. A gyümölcsön lévő nyitott héj lehetővé teszi a gombák és baktériumok növekedését, amelyek a gyümölcs rothadását okozhatják. Ezért rendszeresen és gyakran ellenőrizze a gyümölcsök és zöldségek felületi állapotát. Ha a gyümölcsön/zöldségen színváltozás, csomók, barnulás tapasztalható, azonnal dobja ki a rothadt részt és fogyasszon el még jó állapotban lévőt.
Mit tegyünk, hogy a gyümölcsök és zöldségek hosszabb ideig frissek maradjanak
Most, hogy ismeri az elvet, a következő lépéseket teheti meg annak érdekében, hogy gyümölcsei és zöldségei frissek és hosszabb ideig eltarthassanak:
- Miután megvásárolta a gyümölcsöt vagy zöldséget a piacon vagy a szupermarketben, mosás előtt jobb, ha eltávolítja a gyümölcsben vagy zöldségben található rothadt és pépes részeket. Ezt követően tisztára moshatod.
- Zöld zöldségeknél válassza el a leveleket a gyökerektől, majd mossa le a zöld leveleket hideg víz, kevés ecet vagy citrom keverékével. A seb- vagy citromkeverék amellett, hogy képes eltávolítani a zöldségekben található baktériumokat, jótékony hatású a zöld levelek ropogósságának növelésére is. Mosás után azonnal szárítsa meg a zöldségeket egy zsebkendővel, és azonnal csomagolja be őket perforált műanyagba. Ezután tárolja a hűtőszekrényben.
- A gyökérzöldségeket vagy gyümölcsöket, például a hagymát vagy a burgonyát ne mossa le azonnal, és tárolja a hűtőszekrényben. Ellenőrizze az alkatrészeket, hogy nem penészed-e, majd tárolja hűvös és jól szellőző helyen. Ne tárolja a hűtőszekrényben.
- A paradicsom szobahőmérsékleten is jobban tárolható, mivel az alacsony hőmérséklet pépessé teheti. Ha részben levágott paradicsomot szeretne tárolni, akkor tegye rá a papír táska és szobahőmérsékleten tároljuk.
Zöldségek és gyümölcsök, amelyeket hűtőszekrényben kell tárolni, mint szobahőmérsékleten
A hűtőben
- Gyümölcsök: 7 napnál idősebb alma, kajszibarack, körte, válogatott bogyók, cseresznye, szőlő és minden apróra vágott gyümölcs.
- Zöldségek: brokkoli, káposzta, zeller, sárgarépa, gomba, saláta, spenót, kelkáposzta.
Szobahőmérséklet
- Gyümölcsök: 7 napnál fiatalabb alma, citrom, válogatott narancs, mangó, banán, ananász, görögdinnye és dinnye.
- Zöldségek: uborka, hagyma, sütőtök, chili, burgonya, paradicsom és gyömbér.
A zöldségek és gyümölcsök jó és helyes tárolása a frissesség és íz megőrzése mellett a bennük lévő tápanyagokat is megőrzi. Másrészt, ha nem figyelünk a zöldségek és gyümölcsök tárolására, nem kizárt, hogy a zöldségekben és gyümölcsökben található gombák és baktériumok miatt az egészségre is negatív hatással lesz.
OLVASSA EL IS
- 4 tápanyag hiányzik, ha nem eszik gyümölcsöt
- A legjobb és legrosszabb idő a gyümölcs- és zöldségevésre
- Jó táplálkozás gyümölcsökben és zöldségekben