A gyorsételek fogyasztása szinte mindig elhízással, magas koleszterinszinttel, magas vérnyomással és szívbetegséggel jár. Sokan nem veszik észre, hogy a gyorséttermek az agy egészségét is felemésztik. Ez látható a gyorsétel-függők számából.
A gyorsételek fogyasztása függőséget okozhat
A szemétélelmiszerek olyan élelmiszerek, amelyek sok cukrot, zsírt, sót és olajat tartalmaznak. Ez a kombináció az ételek illatával és különféle más ízek keverékével párosulva finom ízűvé varázsolja az ételt, hogy megrázza a nyelvet. Ezután a nyelvideg azonnal jelet küld, hogy serkentse az agyat, hogy nagy mennyiségű dopamin boldogító hormont termeljen.
Ráadásul a Huffington Post számolt be róla. Steven Witherly, az élelmiszerekkel foglalkozó tudós azt állítja, hogy a gyorsétel-függőséget az is befolyásolhatja, ha egy étkezésben különböző érzeteket kombinálnak. Például lágy textúrájú krémsajtot egyenletesen elosztva egy szelet ropogós pizzán, vagy egy burgert vastag hústöltelékkel és lédús amelyhez néhány darab saláta ropogósra adunk.
Ez a zagyva kombináció aztán arra készteti az agyat, hogy a gyorsétel fogyasztását kellemes élményként értelmezze. Következésképpen az agy több dopamint termel.
A gyorsétel fogyasztásának örömteli hatása miatt a szervezet automatikusan vágyakozik, így szükségét érzi, hogy ismételje meg az evést. Minél többet és minél hosszabb ideig szokja meg a gyorsétel fogyasztását, annál erősebb a függőséget okozó hatása, mert a szervezetben felhalmozódó dopaminszint zavarhatja az agyműködést.
Az agy összetévesztheti Önt azzal, hogy nem eszik eleget, ha gyorsételeket eszik, így többet fog enni
Ennek ellenére Witherly szerint a gyorsételek gyakran olyan élelmiszer-összetevőket tartalmaznak, amelyek egy pillanat alatt „elveszhetnek”. Például majonézes szósz vagy olvasztott mozzarella sajt, ami könnyen megolvad a nyelven. Amikor a nyelv azt érzékeli, hogy nincs több étel a szájban, az ízlelőbimbók jelzik az agynak, hogy nem eszik eleget, vagy nem eszik.
Az agy ekkor azt gondolja, hogy hiányzik a kalória, ezért gyorsan reagál az éhséghormon ghrelin felszabadulásával, hogy megakadályozza az éhezést. Ennek eredményeként hajlamos a túlevésre, amikor gyorséttermi ételeket eszel.
Lanyákká válunk, és nehezebben gondolkodunk, ha a gyorsétel rabjai vagyunk
Az American Journal of Clinical Nutrition 2011-ben megjelent tanulmánya kimutatta, hogy az egészséges egyének, akik öt egymást követő napon gyorsételeket fogyasztottak, csökkent agyi kognitív funkciókat tapasztaltak. A fókusz hiánya, a cselekvés gyorsasága, gyengébb memória és drasztikus hangulatváltozások jellemzik.
Az agyban a gyorsétel elfogyasztása után keletkező nagy dózisú dopamin gátolja a hippocampus munkáját és gyulladást okoz. A hippocampus a hosszú távú memória kialakulásának és tárolásának helye.
Ezenkívül a magas cukor- és zsírtartalmú ételek csökkenthetik a tanulásért és a memóriáért felelős agyi szinapszisok működését, valamint megzavarhatják egy agyi peptid, az úgynevezett. agyi eredetű neurotróf faktor (BNFD), amely segít növelni az agy véráramlását és megelőzni az agysejtek károsodását.
