Ellentétben a gyümölcsökkel általában, az avokádó nagyon gazdag zsírban, így olajjá is feldolgozható. Az avokádóolajat gyakran használják az egészséges bőr, a szem, az ízületek és a sebgyógyulás érdekében. Mindezen előnyök láttán az avokádóolaj főzéshez is egészséges?
Milyen egészséges olaj a főzéshez?
A szervezetnek zsírra van szüksége, és az olaj az egyik legmagasabb zsírforrás. Azonban nem minden olajfajta jó a szervezetnek. Ahhoz, hogy a zsírbevitel jótékony hatású legyen, megfelelő forrásból kell fogyasztania.
Háromféle zsír létezik, nevezetesen a telítetlen zsír, a telített zsír és a transzzsír. A telítetlen zsírokat tovább osztják két részre, nevezetesen az egyszeresen telítetlen zsírokra ( egyszeresen telítetlen zsírsavak /MUFA) és többszörösen telítetlen zsírok ( többszörösen telítetlen zsírsavak /PUFA).
A MUFA és a PUFA olyan összetevők, amelyek egészségessé teszik a zsírforrást. Ennek az az oka, hogy mindkettő csökkentheti a rossz koleszterin mennyiségét a szervezetben, megakadályozza a plakk kialakulását, és megvédi a szívet a betegségektől.
A MUFA-k és PUFA-k számos nem trópusi növényi olajban találhatók, például repceolajban, kukoricaolajban és olívaolajban. Ezzel szemben a kókuszolaj, a pálmaolaj és az állati eredetű olajok több telített zsírt tartalmaznak.
Egészséges az avokádóolaj főzéshez?
Lehet, hogy az avokádóolaj nem olyan népszerű, mint a többi növényi olaj. Valójában az avokádóolaj nagyon gazdag különböző típusú egészséges zsírokban. Ez az olaj számos antioxidáns vegyületet is tartalmaz, amelyek nem kevésbé hasznosak.
Egy evőkanál avokádóolaj 124 kalóriát tartalmaz. A teljes zsírtartalom 14 gramm, ami a napi zsírszükséglet 21 százalékának felel meg.
A teljes zsír 10 gramm MUFA-ból, 2 gramm PUFA-ból és 1,6 gramm telített zsírból áll. Az avokádóolaj telített zsírtartalma nagyon kicsi a MUFA-hoz és a PUFA-hoz képest, így főzéshez használva egészségesebb.
Az avokádóolaj magas MUFA-tartalma miatt ezeknek a zsírsavaknak a százalékos aránya eléri az olajban található összes tápanyag 70 százalékát. Eközben a fennmaradó 30 százalék PUFA-kból, telített zsírokból, antioxidánsokból és kis mennyiségű nátriumból áll.
Vannak hátrányai az avokádóolaj fogyasztásának?
Az avokádóolaj előnye a MUFA százalékos aránya néhány hasonló olajhoz képest. Az avokádóhúsból közvetlenül feldolgozott olaj szintén nem tartalmaz koleszterint, így jót tesz a szív egészségének.
Az avokádóolaj tápanyagtartalma azonban teljesen más, mint az egész avokádóé. Az avokádó nagyon gazdag rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban. Emellett kis mennyiségben szénhidrátot és fehérjét is kaphat.
A főzéshez használt avokádóolaj többé nem fogja tartalmazni ezeket a tápanyagokat. Az avokádóolaj ára általában drágább, mint a hasonló olajoké, mivel az előállítási folyamat bonyolultabb.
Ezek a hiányosságok azonban semmiképpen sem csökkentik az avokádóolaj fogyasztásából származó előnyöket. A zsírtartalma nagyon egészséges, ezért kár, ha kihagyod.
Kihasználhatja az avokádóolaj előnyeit, ha beveszi napi vagy heti étrendjébe. Például úgy, hogy salátákba, levesekbe keverjük, majonézt készítünk belőle, vagy grillezett húsokra kenjük.
