Azok számára, akik fogyókúráznak, valószínűleg hallották már a kenyér nevét kovász amely állítólag egészségesebb, mint a hagyományos kenyér. Szóval tényleg kenyér? kovász vannak olyan előnyei, amelyek elősegítik a diéta sikerét?
Kenyér különbség kovász és sima kenyér
Kenyér kovász egyre népszerűbb az egészséges táplálkozás iránt elkötelezett emberek körében. Mert kenyér kovász táplálkozási előnyeit tekintve felveszik a versenyt a fehér kenyérrel és a búzakenyérrel.
A kenyér alapvető különbsége kovász a közönséges kenyér pedig az erjedési folyamatban rejlik.
A közönséges kenyér általában instant élesztőt használ, amely megkeleszti a kenyértésztát.
Eközben kenyérfejlesztés kovász természetes fermentációs folyamatot alkalmaz, amely a lisztből származó vad élesztőre és tejsavbaktériumokra támaszkodik.
A kovászos kenyér elkészítési folyamata a közönséges kenyérhez képest meglehetősen hosszú.
Tészta kovászos előétel amely vadélesztő, tejsavbaktériumok, liszt és víz keverékéből áll először el kell készíteni. Ezt követően ezt a tésztát sokáig kelesztjük, amíg kitágul.
Nos, ez a hosszú erjesztési folyamat kenyeret készít kovász Az íze savanykásabb, az állaga belül rágósabb, az oldalán ropogósabb.
A kenyér tápanyagtartalma kovász
A liszt típusa és más adalékanyagok, például cukor vagy só, befolyásolhatják a kenyér tápanyagtartalmát kovász .
Idézet a FoodData Center U.S. oldaláról. Mezőgazdasági Minisztérium, általában 100 gramm (g) kenyérben kovász tápanyagokat tartalmaz, többek között:
- Víz: 20,6 g
- Kalória: 319 kcal
- Fehérje: 13 g
- Zsír: 2,14 g
- szénhidrát: 61,9 g
- Rost: 3,1 g
- Kalcium: 47 milligramm (mg)
- Foszfor: 126 mg
- vas: 3,87 mg
- Kálium: 140 mg
- Magnézium: 31 mg
- Cink: 1,05 mg
- Tiamin (B1-vitamin): 0,427 mg
- Riboflavin (B2-vitamin): 0,37 mg
- Niacin (B3-vitamin): 5,38 mg
- Folsav (B9-vitamin): 140 mikrogramm (mcg)
- C-vitamin: 0,2 mg
A kenyér előnyei kovász a test egészségéért
Kenyér kovász Általában ugyanazt a lisztet használja, mint a hagyományos kenyér, de az erjesztési folyamat növeli a tápanyagtartalmat.
Ez a fajta kenyér olyan szénhidrátforrás, amely vitaminokban, ásványi anyagokban és antioxidánsokban gazdag, amelyek fontos szerepet játszanak a szervezet egészségében.
Az alábbiakban felsorolunk néhány előnyt, amelyet kenyérfogyasztással szerezhet kovász a hagyományos kenyérhez képest.
1. Táplálóbb és könnyen emészthető
Kenyérfeldolgozási technika kovász fokozhatja a szervezetének szükséges alapvető ásványi anyagok, köztük a kálium, foszfát, magnézium és cink felszívódását (cink-).
A Yildizi Műszaki Egyetem Élelmiszermérnöki Tanszékének tanulmánya megállapította, hogy a tejsavbaktériumok segíthetnek csökkenteni a fitinsav szintjét a kenyérben.
fitinsav ill fitinsav A búzakenyér táplálkozásellenes, vagyis megköti az ásványi anyagokat, és csökkenti a szervezet azon képességét, hogy felszívja azokat.
Emellett a tejsavbaktériumok az erjedési folyamat során képesek antioxidáns vegyületeket felszabadítani, és növelni a folát (B9-vitamin) szintet.
2. A belek egészségének javítása
A kenyér előnyei kovász a prebiotikumok tartalmából is származik, amelyek jót tesznek az emésztés egészségének. A prebiotikumok olyan rostok, amelyeket az emberi szervezet nem képes megemészteni.
A prebiotikumok a vastagbélben található jó baktériumok táplálékai, amelyek segítik az emésztési folyamatot.
Egy tanulmány benne Journal of Cereal Science említsd az erjedést kovász Csökkentheti a kenyér gluténtartalmát. Maga a glutén egyeseknél emésztési zavarokat válthat ki.
A gluténintoleranciában és cöliákiában szenvedőknek azonban jobb, ha kerülik a kenyeret kovász amelyek általában búzalisztből készülnek, árpa, vagy rozs (rozs).
3. A vércukorszint szabályozása
Számos tanulmány úgy véli, hogy az erjedési folyamat a kenyér kovász csökkentheti a glikémiás indexet (GI), így hasznos a vércukorszint szabályozásában.
Ezen kívül kenyér kovász állítólag alacsonyabb vércukor- és inzulinszintet termelnek, mint más kenyérfajták.
A szokásos kenyérfogyasztást helyettesítve ezzel kovász nagy valószínűséggel megelőzi a cukorbetegséget.
Ennek ellenére további vizsgálatokra van szükség ahhoz, hogy bebizonyítsák a kovászos kenyér előnyeit a cukorbetegség megelőzésében.
4. Segíti a fogyást
A fogyásban fontos szerepet játszó tápanyagok egyike a rost. Mert a rostban gazdag ételek gyorsabban telítettek.
Kenyér kovász segíthet a fogyásban, mert a liszt alapvető összetevői magasabb rosttartalmúak, mint a búzaliszté.
Ezenkívül a teljes kiőrlésű lisztben alacsonyabb a kalória és a fehérje. Ez a két tápanyag segít szabályozni az étvágyat és a kalóriabevitelt.
A kenyér előnyei kovász Akkor kaphatod meg, ha megfelelő adagban fogyasztod. Egyensúlyozza az egészséges életmóddal és a testmozgással is az optimális eredmény érdekében.
Ha további kérdései vannak, forduljon orvosához vagy táplálkozási szakértőjéhez, hogy megtalálja az Ön igényeinek megfelelő megoldást.
