A vegánok és a vegetáriánusok sem esznek állati húst. Tehát nincs csirke, sertés, marha, tenger gyümölcsei vagy más állat az étrendjükben. De a vegetáriánusokkal ellentétben a vegánok olyan emberek, akik kerülik a tojás, tejtermékek vagy bármely más állati eredetű termék – méz, halszósz, zselatin stb. – fogyasztását.
A vegán a legszigorúbb vegetáriánus típus, mert vegánnak lenni azt jelenti, hogy valójában csak gyümölcsöt, zöldséget, valamint dióféléket és magvakat eszel.
Egyes vegánok olyan életmódot is folytatnak, amely teljesen elkerüli az állati eredetű termékek használatát, például selyemből készült ruházatot, állati szőrzetet és bőrt, gyapjút és állatokon tesztelt kozmetikumokat (állatokon tesztelték) vagy állati eredetű termékeket tartalmaz.
Szóval, honnan szerzik a vegánok a táplálkozásukat?
Mivel sok zöldséget, gyümölcsöt és teljes kiőrlésű gabonát esznek, a vegán étrend olyan étrend, amely magas rostban, magnéziumban, folsavban, C-vitaminban, E-vitaminban, vasban és sok növényből származó antioxidánsban gazdag.
Mi a helyzet a fehérjékkel és a szénhidrátokkal? Nyugodt. Sok növényi termék magas szénhidrát- és fehérjetartalmú. Nevezzük búzának, avokádónak, barna rizsnek, burgonyának, tempehnek, tofunak, spenótnak, zöldbabnak, borsónak, csicseriborsónak vagy a vörösbabnak.
Bár az ehető élelmiszerforrások nagyon korlátozottnak tűnnek, a vegán étrend valójában nagyon kiterjedt és változatos. A kulcs az, hogy ügyesen kell kiválasztani és kreatívan kombinálni a különféle ételeket új menük létrehozásához.
Valójában manapság számos tejalapú élelmiszer (például fagylalt vagy sajttorta), hús, hamburger, sőt vegán stílusú bor vagy sör közül is választható.
A vegán lét előnyei…
Mivel az étrend csak növényi alapú, a vegánnak a következő előnyei lehetnek:
1. Fogyni
Reed Mangels, a táplálkozástudomány okleveles oktatója és a Massachusetts-i Egyetem (Egyesült Államok) táplálkozástudományi oktatója azt mondja, hogy a vegán étrend a megoldás a fogyásban látható eredményekkel.
Ennek az az oka, hogy a növényi élelmiszerek kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint az állati eredetűek. Ezenkívül a gyümölcsökből és zöldségekből származó magas rostbevitel miatt gyorsabban érzi jól magát, ezáltal minimálisra csökkenti a sóvárgást és a nassolást.
A növények emellett kiváló vitamin-, rost- és antioxidánsforrást is jelentenek, amelyek kiválóan alkalmasak az általános egészség megőrzésére. A rostban gazdag és alapvető tápanyagokban gazdag vegán étrend a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának csökkenésével is jár.
2. Alacsonyabb a szívbetegség kockázata
Az ideálisabb testsúly mellett a vegán étrend segít csökkenteni a teljes koleszterinszintet és a rossz LDL-koleszterint is a szervezetben. A növényi alapú étrend a cukorszintet és a vérnyomást is egészséges szinten stabilizálja.
A mediterrán diéta alapelvei közé tartozó teljes kiőrlésű gabonák, szójabab és diófélék fogyasztása megvédheti a szervezetet a szívbetegségek kockázatától.
Sokan úgy vélik, hogy ennek az az oka, hogy a vegánok nem fogyasztanak telített zsírokat vagy káros vegyi anyagokat, amelyek ma a húsban vagy a tejtermékekben találhatók.
2. Csökkenti a rák kockázatát
A zöldségek és gyümölcsök sok olyan tápanyagot tartalmaznak, amelyek megvédhetik a szervezetet a ráktól. A zöldségek és gyümölcsök egyik tápanyagtartalma egy komplex fitokemikáliás anyag, amelyről ismert, hogy hasznos a rák megelőzésében. A fitokemikáliák olyan antioxidánsok, amelyek képesek felvenni a harcot a rákos sejtek kialakulását okozó szabad gyökök ellen.
A vegán étrend hajlamos az alultápláltságra és a csontvesztésre
A vegán étrend olyan étrend, amelynek középpontjában zöldségek, gyümölcsök, valamint diófélék és magvak állnak. Ez azt jelenti, hogy fennáll az állati eredetű élelmiszerekből származó vitaminok és ásványi anyagok hiányának veszélye, mint például a kalcium és a fehérje. Valójában a kalcium és a fehérje szükséges a csontok egészségéhez.
A korántsem megfelelő fehérje- és kalciumbevitel növeli a csontvesztés (csontritkulás) és a csonttörések kockázatát idősebb korban. De mindaddig, amíg a kalcium és a D-vitamin bevitelét továbbra is megfelelően biztosítják növényi forrásokból és napfényből, ez a kockázat nem túl aggasztó.
A vegánokat azonban más táplálkozási hiányosságok is veszélyeztetik, mint például az omega-3 zsírsavak (beleértve az EPA-t és a DHA-t), a vas és a B-12-vitamin. Az omega-3 fontos a szív egészségéhez és az agyműködéshez, általában a halakban található meg. Eközben a vas vagy a B-12-vitamin hiánya vérszegénységhez vezethet. Ennek megelőzése érdekében B12-vitamint és vas-kiegészítőket kell szednie.
A Hello Health Group nem nyújt orvosi tanácsot, diagnózist vagy kezelést.
