Friss gyümölcs vs szárított gyümölcs: melyik az egészségesebb? •

A szárított gyümölcsöt manapság széles körben fogyasztják, mert az aszalt gyümölcs tovább tart, mint a friss gyümölcs. Ráadásul az aszalt gyümölcs olcsóbb is, mint a friss gyümölcs. Mivel az aszalt gyümölcs friss gyümölcsből készül, sokan úgy gondolják, hogy az aszalt gyümölcs ugyanolyan egészséges, mint a friss gyümölcs. De vajon igaz? Vessünk egy pillantást a kettő közötti különbségekre az alábbiakban.

A gyümölcs szárításának folyamata csökkenti annak tápanyagtartalmát

A szárítást általában a gyümölcs leszedése után végzik el, hogy megakadályozzák a tápanyagok elvesztését. Minden gyümölcs hatékonyan szárítható, és ezt általában napon szárítással, meleg levegőn szárítással és fagyasztással teszik. A három szárítási mód közül a fagyasztással lehet a legtöbb tápanyagot megtartani, de a napon és levegőn történő szárítás is csak kis mennyiségű tápanyagot bocsát ki. Ezenkívül a fagyasztási eljárás drágább, és ritkán használják.

A meleg levegős szárítás a leggyakoribb, mivel gyorsabb, mint a napon történő szárítás, és olcsóbb, mint a fagyasztás. Ez azt jelenti, hogy az aszalt gyümölcsök, amelyeket széles körben termelnek a fogyasztók számára, valamivel alacsonyabb tápértékkel rendelkeznek, mint a friss gyümölcsök.

A szárított gyümölcs kén-dioxidot tartalmaz

Szárítás után a gyümölcsöt kén-dioxiddal csomagolják, amely mesterséges antioxidáns és antibakteriális szer. Ez megakadályozhatja a szárított gyümölcs színének megváltoztatását, és meghosszabbíthatja a gyümölcs eltarthatóságát. Az aszalt gyümölcsök magasabb kén-dioxid-szintet tartalmaznak, mint más élelmiszerek, és ez a magas mennyiség sokakat aggaszt. Viszonylag alacsony dózisban, mint amilyen a sok szárított gyümölcsben található, a legtöbb ember nem érez fájdalmat (bár ez még mindig méreg).

Az emberek kis százaléka azonban érzékeny a kén-dioxidra, különösen az asztmában szenvedők. A kén-dioxid szedése fejfájást, légzési problémákat és bőrviszketést okozhat. Még szélsőséges körülmények között is szívproblémákhoz vezethet. Ezért jobb, ha elkerüli a kén-dioxidot tartalmazó szárított gyümölcsöket, de ezeket gyakran nehéz megtalálni, és általában drágábbak.

A szárított gyümölcsök gyakran hozzáadott cukrot tartalmaznak

Az egyetlen adalék, amelyet általában a szárított gyümölcsökhöz adnak, a cukor, és általában ezt használják ízesítésre. A gyümölcsök már eleve viszonylag magas cukortartalmúak, így több cukor hozzáadása hozzájárulhat a betegség következményeihez. A szárított gyümölcsből származó cukor valójában nem okoz mellékhatásokat, de hozzáadott cukorral kombinálva egészségügyi problémákat okozhat.

A gyümölcs többnyire víz, és szárításával a gyümölcsmassza nagy részét eltávolítjuk. Például az áfonya 85% vizet tartalmaz, így szárítva 80 gramm szárított áfonya ugyanannyit ad, mint 148 gramm friss áfonya. Ez azt jelenti, hogy 80 gramm szárított áfonya tápanyagtartalma ugyanolyan, mint 148 gramm friss áfonya, és ez minden gyümölcsre vonatkozik. Így több vitamint és ásványi anyagot kap az aszalt gyümölcsökben, de sok cukrot és vizet nem.

Mit szólnál a friss gyümölcshöz?

A gyümölcs leszedése után a gyümölcs tápértéke csökkenni kezd. Egyes gyümölcsökben a C-vitamin-tartalom 3 nap után drasztikusan csökken, sőt teljesen eltűnhet. Ez azt jelenti, hogy fontos a lehető legfrissebb gyümölcs fogyasztása, bár nem minden gyümölcs lesz ilyen. A szupermarketekből származó gyümölcsöket kifejezetten a tápanyagok kimerülésének megelőzése érdekében lehet tárolni, ideértve az alacsony oxigénszinten vagy alacsony hőmérsékleten történő tárolást is. Ez lelassítja a degenerációs folyamatot, ami azt jelenti, hogy a tápanyagok nem vesznek el olyan gyorsan. Ennek ellenére a friss gyümölcs még mindig a legmagasabb tápértékkel rendelkezik, és egészségesebb.

OLVASSA MÉG:

  • Edzés vs diéta: melyik a hatékonyabb a fogyásban?
  • Kiegészítők és élelmiszerek: melyik a legjobb tápanyagforrás?
  • Egyéni sport vs csapatsport, melyik a jobb?

Legutóbbi hozzászólások

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found