Az egyik fűszer, ami finomabbá teszi az ételeket, a só, így nem meglepő, hogy sokan szeretik a sós ételeket enni.
Ennek ellenére nem ajánlott felesleges sót fogyasztani. A túl sok sós étel megemelheti a vérnyomást, ami a szívbetegségek, a stroke, a vesekárosodás és más egészségügyi problémák kockázatát okozhatja.
Mennyi sót kell bevinni egy nap?
Az egészségügyi alapkutatási adatok (RISKESDAS) 2013-ban azt mutatták, hogy az indonéz lakosság 26,2 százaléka fogyasztott túl sok sót. Ez a szám 2009-hez képest 24,5 százalékkal nőtt. Valójában az egészségügyi miniszter előírta a sófogyasztás ajánlott határértékét, ami 2000 mg nátrium/nátrium vagy 5 g só (egy teáskanál) naponta.
Sajnos a túlzott sófogyasztást nehéz elkerülni, tekintve, hogy a nátrium gyakran megtalálható a gyorsételekben és a feldolgozott élelmiszerekben, például instant tésztákban, sült krumpliban, sült csirkében, hamburgerekben, pizzában, szószokban, chili szószban stb. Sőt szerint American Heart Association , az Ön által fogyasztott nátrium/nátrium körülbelül 75 százaléka nem konyhasóból, hanem feldolgozott és gyorsételekből származik.
Miért szeretik az emberek a sós ételeket?
Idézetek Stratégiák a nátriumbevitel csökkentésére az Egyesült Államokban , sokan szeretik a sós ételeket, mert a só növelheti az élelmiszer pozitív érzékszervi tulajdonságait. Valójában egyes kellemetlennek tartott ételekben a só finomabbá teheti az étel ízét.
Röviden, a só szerepet játszik az ízletesség vagy az étel ízének növelésében.
A sós ételek veszélyei, ha túl sokat eszik
Mint korábban említettük, a túlzott só a magas vérnyomás (magas vérnyomás) fokozott kockázatával jár. Indonéziában a vérnyomásmérés eredményei alapján 10 emberből 3 szenved magas vérnyomásban. A magas vérnyomásra nagyon oda kell figyelni, mert ez a szívinfarktus, a stroke, a szívelégtelenség vagy a veseelégtelenség egyik kockázati tényezője.
Ha a szervezetben túl sok só van, a vesék nehezen tudják megtartani a felesleges sót a véráramban. A só felhalmozódik a szervezetben, ami növeli a sejteket körülvevő folyadék mennyiségét és a vér térfogatát. Ennek eredményeként a vérnek extra munkát kell végeznie a szív számára, és nagyobb nyomást gyakorol az erekre. Ez szívvérnyomást okoz, ami növelheti a szívroham, a szívelégtelenség és a szélütés kockázatát.
Óvakodik rejtett sót az ételben
Néha nem vesszük észre, hogy túl sok sót fogyasztottunk, mert nem tudtuk vagy nem olvastuk a felszolgált étel tartalmát. Bár nem mindenki érzi azonnal a sós ételek fogyasztásának veszélyeit, mégis figyelnünk kell a szervezetbe kerülő sótartalmat.
Például 1 csésze csirke tészta sótartalma körülbelül 740 mg. Ez a tartalom elérte a napi sófogyasztás maximális határának 32%-át. Ezenkívül vannak olyan instant tészták, amelyek 1110–2400 mg sót tartalmaznak (a napi fogyasztási határ körülbelül 48–100%-a).
Egyes édes ételek, például a fánk is meglehetősen magas sót tartalmaznak, ami körülbelül 246 mg (a napi sófogyasztás maximum 11%-a). Valójában 1 evőkanál édes szójaszósz 561 mg nátriumot tartalmazhat, és természetesen a főzéskor hozzáadott mennyiség több lesz, mint 1 kanál.
Íme néhány rejtett sótartalmú élelmiszer, amelyet tudnod kell.
Ezért megelőzheti a túlzott sófogyasztást, ha odafigyel az elfogyasztott élelmiszer sótartalmára.
Az alacsony sótartalmú ételek fogyasztásának előnyei a szervezetben
Számos tanulmány igazolta, hogy az alacsony sótartalmú ételek fogyasztása jó hatással van a szervezet egészségére. Egy 2003-as jelentésben, amely a világ különböző részein végzett kutatási kísérletek eredményeit gyűjtötte össze, megállapították, hogy a nátriumbevitel napi 1000 mg-ra való csökkentése átlagosan 4 Hgmm-rel csökkentheti a szisztolés vérnyomást és 2,5 Hgmm-rel a diasztolés vérnyomást magas vérnyomásban szenvedő betegeknél.
Egy 2007-ben megjelent tanulmány British Medical Journal azt is megállapították, hogy a nátriumbevitel csökkentése 25-30%-kal csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Módszer őr napi sóbevitel
Miután ismerjük a sószegény ételek fogyasztásának egészségügyi előnyeit, egyértelmű, hogy a sóbevitel normál határokon belül tartásának egyik módja a sószegény ételek választása a napi menü részeként.
Például, ha szeretne instant tésztát enni, válasszon olyat, amely alacsonyabb sótartalmú, például shirataki gumóból készültet. Ügyeljen arra, hogy alacsony kalóriatartalmú (100 kalória adagonként), cukormentes, magas rosttartalmú, alacsony zsírtartalmú, de még mindig finom nyelvet válasszon.
A következő módszerek is segíthetnek csökkenteni a túlzott sós ételek fogyasztásának kockázatát vagy veszélyét:
- Csökkentse a só használatát, és a főzés során használjon természetes fűszereket
- Válasszon olyan ételeket, amelyek a legtöbb nátriumot tartalmazzák, adagonként 140 mg-ot
- Növelje a saját készítésű ételek fogyasztását és csökkentse a gyorsételek fogyasztását.
Íme néhány módszer, amellyel megelőzheti a magas vérnyomást korai életkortól kezdve. Sok szerencsét!
