A polifenolok az egészség szempontjából az egyik fontos vegyület. Ez a polifenoltartalom számos élelmiszerforrásban megtalálható. A polifenolok számos funkciót töltenek be a szervezet egészsége szempontjából.
Számos tanulmány szerint a magas polifenoltartalmú élelmiszerek rendszeres, hosszú ideig tartó fogyasztása megvédheti a szervezetet a rák, a szívbetegség, a cukorbetegség, a csontritkulás és a különböző neurológiai betegségek kialakulásától. Akkor milyen élelmiszerek tartalmaznak polifenolokat?
Mik azok a polifenolok?
A polifenolok olyan fitokémiai vegyületek, amelyek természetesen megtalálhatók a növényekben. Ezek a vegyületek különféle színeket (pigmenteket) adnak az élelmiszereknek. Nem csak, hogy a polifenolok megvédik a növényeket a károktól.
Az emberi szervezetbe jutó polifenolok nemcsak a növények védelmére képesek, hanem a sejteket is megvédik a szabad gyökök okozta károktól. Ezért képesek a polifenolok antioxidánsként működni a szervezetben.
Ezek a vegyületek természetesen megtalálhatók a gyümölcsökben, zöldségekben és a gabonafélékben. A gyümölcsök, például a szőlő, alma, körte, cseresznye és bogyók 100 grammonként 200-300 milligramm (mg) polifenolt tartalmaznak. Elegendő mennyiséggel megvédheti a szervezet sejtjeit a károsodástól. Ez az egyik oka annak, hogy a sok zöldség és gyümölcs fogyasztása olyan fontos.
Melyek azok az élelmiszerforrások, amelyek polifenolokat tartalmaznak?
1. Polifenolokat tartalmazó gyümölcsök
A fent említett alma- és cseresznyeboron kívül az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma azt tanácsolja, hogy táplálékként olyan bogyókat is fogyasszon, mint például az áfonya, eper és málna, amelyek meglehetősen gazdag polifenolokat tartalmaznak.
A Journal of Nutrition 2008. márciusi számában megjelent tanulmány megállapította, hogy az olyan gyümölcsök, mint a vörös szőlő, cseresznye, alma, fekete szilva, piros gránátalma és sárgabarack, szintén jótékony hatással vannak az egészségre, mivel magas a polifenolok és az antioxidánsok tartalma.
2. Polifenolokat tartalmazó zöldségek
Általában minden zöldség polifenolokat vagy antioxidánsokat tartalmaz. Ha azonban polifenolban gazdag táplálékforrást keresel, akkor ne halvány, hanem élénk vagy sötét színű zöldségeket válassz.
Néhány példa a polifenolokat tartalmazó zöldségekre: a spenót, a hagyma, a brokkoli, a spárga és a sárgarépa. Naponta három-öt adag zöldség elfogyasztása erősen ajánlott a maximális testi egészség megőrzése érdekében.
3. Gabonák és diófélék
A magvak és a diófélék magas polifenoltartalmú élelmiszerek forrásai is. A babban a szójabab az egyik olyan babfajta, amely magas polifenolokat tartalmaz. Ezenkívül a hüvelyesek magas antioxidáns-forrást is tartalmaznak. Egyes diófélék, amelyek sok polifenolt tartalmaznak, a feketebab, a fehér bab, a gesztenye, a mogyoró, a gyertyadió, a mandula és a dió.
4. Egyéb polifenolokat tartalmazó élelmiszerforrások
Egyes italok, például a kávé és a tea szintén sok polifenolt tartalmaznak. Eltérő, bor vagy a vörösbor, a csokoládé és a margarin is magas antioxidánsokat tartalmaz.
Vannak azonban olyan italok, mint a kávé vagy a tea, amelyeket nem szabad túl sokat fogyasztani. Ennek az az oka, hogy a kávé és a tea alapvetően magas koffeint tartalmaz. A túlzott mennyiség biztosan nem tesz jót a szervezetnek.
