Gyakran emlékeztetni kell arra, hogy ne egyél túl sok telített zsírt tartalmazó ételeket. Azt mondta, a telített zsír a szívbetegségek fő oka. De tudtad, hogy a szervezetnek továbbra is szüksége van telített zsírbevitelre? A lényeg, hogy továbbra sem szabad túlzásba vinni. Valóban, mi a napi telített zsírbevitel normál határa?
A telített zsírok állati eredetű zsírsavak
A zsírok kétféle molekulából állnak, nevezetesen zsírsavakból és glicerinből. A zsírsavak ezen típusai és szintjei határozzák meg a zsír szervezetre gyakorolt hatását. A telített zsír egy olyan típusú zsír, amely általában állatokból származik, például baromfihúsból, vörös húsból és zsírban gazdag tejtermékekből.
Kémiai szempontból a telített zsír olyan zsírmolekula, amelynek nincs kettős lánca szénmolekulával, mivel ez a fajta zsír hidrogénmolekulákkal telített. Ezek a telített zsírok növelhetik a szív- és érrendszeri betegségek és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. Ez a vér „rossz” koleszterin (LDL) szintjének emelkedése miatt következik be.
A zsírok és zsírsavak bevitele energiaszolgáltatóként szükséges, és segíti bizonyos vitamintípusok felszívódását. A telített zsírsavak a zsírsavak egyik fajtája, amelyek túlzott fogyasztása esetén fennáll a veszélye az egészségkárosodásnak.
A túl sok telített zsír fogyasztásának veszélyei
A zsír szerepe az emberi szervezetben energiatartalék, védi a különböző fontos szerveket, fenntartja a test alakját és hőmérsékletét, segíti az A-, D-, E-, K-vitamin felszívódását. Eközben a táplálékban lévő zsír feladata a termelés. kalóriát tartalmaz, jobb ízűvé teszi az ételeket, megköti a vitaminokat, esszenciális zsírsavakat tartalmaz, és bizonyos aromát és illatot hoz létre.
Ha azonban túl sok olyan étel van, amely sok telített zsírt tartalmaz, az problémákat okoz a szervezetben. Egyikük az összkoleszterin és az LDL-koleszterin (alacsony sűrűségű lipoprotein) szintjének növekedését okozhatja.
Az LDL-t gyakran rossz koleszterinnek nevezik, zsír formájában, mint a viasz. Ez a telített zsír gyakran megtalálható az ebédlőasztalon az állati zsírt, csirke bőrt, édesített sűrített tejtermékeket és olajokat, például kókuszolajat és pálmaolajat tartalmazó ételeken keresztül. Egy adag gyorsétterem 28 gramm zsírt (41,2%), két sült gyümölcs 18,8 gramm zsírt (28,1%) tartalmaz, még egy adag Nasi Padang 25-30 gramm zsírt (37-45%).
Valójában az indonéziai általános kiegyensúlyozott táplálkozási irányelvek (PUGS) alapján ajánlott zsírbevitel a teljes energia 25%-a. Ha a telített zsírok fogyasztása magas, míg a telítetlen zsírok általában alacsonyak, akkor a szervezet koleszterinszintje is magas lesz. Ez magas vér koleszterinszintet eredményez.
Ezután atheroma plakkok képződnek az erekben, amelyek hatással vannak a szív ereinek szűkületére. Ha ez megtörténik, akkor a legrosszabb hatás a szívizom halála, amely halálhoz vezethet.
Akkor mi a napi telített zsírfogyasztás normál határa?
Mindenkinek ajánlott a kiegyensúlyozott táplálkozás mindennapi igényeinek kielégítése. A táplálékfelvétel során hatféle tápanyagot kell bevinni: szénhidrátokat, fehérjéket, zsírokat, vitaminokat, ásványi anyagokat és vizet.
Ami a fehérjebevitel jó összetételét illeti, mind az állati, mind a növényi fehérjéből, a szervezet kalóriaszükségletének 10-20%-a, a szénhidrátok 45-65%, az egyszerű szénhidrátok 5% körüli, a zsír pedig kevesebb. mint a szükséges kalória 30%-a. Míg a szükséges koleszterin csak kevesebb, mint 300 mg / nap. A zsírra a szervezetnek szüksége van, de a túlzott mennyiség egészségügyi problémákat okozhat.
Az American Heart Association szerint az ajánlott zsírbevitel napi 25-35%, a telített zsírok bevitelét pedig az összes kalória kevesebb mint 7%-ára kell korlátozni. A transzzsírok bevitele nem haladhatja meg a napi kalória 1%-át. Ezután a bevitel többi részét telítetlen zsírsavakból kell fedezni.
A telített zsírokat gyakran rossz zsírnak nevezik, amely veszélyezteti a vérkeringés eltömődését. Ha a rossz zsírok elzárják a szív vérkeringését, ez növelheti a szívroham kockázatát. Ha elzárja az agy vérkeringését, fennáll a stroke veszélye.
