Manapság egyre többen vannak túlsúlyosak, sőt túlsúlyosak. Legtöbbször a helytelen és figyelmetlen étkezési szokások okozzák. Nos, ezúttal van egy tanulmány, amely új megoldást talált az elhízás csökkentésére, nevezetesen kókuszolajjal kevert rizs fogyasztásával. A kókuszolajnak számos jótékony hatása van az egészségre, amelyek közül az egyik az, hogy képes csökkenteni a bejövő kalóriabevitelt. Hogyan kell?
Erőteljes kalóriacsökkentés, a kókuszolaj előnyei, amelyek nem ismertek széles körben
A kókuszolaj jótékony hatásait a Srí Lanka-i Colombo Chemical Sciences Egyetem tanulmánya tárta fel. Sudhai A James, a kutatócsoport vezetője megállapította, hogy a rizs kókuszolajjal történő feldolgozása ténylegesen befolyásolja a keményítő típusát és mennyiségét, a rizsben található szénhidrátot, amely túl sok elhízást okozhat.
Még a szakértők is állítják, hogy a kókuszolajjal főtt rizs 50-60 százalékkal csökkenti a normálisan feldolgozott rizs kalóriatartalmát. James kifejtette, a keményítő a rizs egyik összetevője, amelynek két fajtája van. Emészthető és nem emészthető keményítő, vagy rezisztens keményítőnek nevezik.
A rezisztens keményítő nem bontható le a vékonybélben. Emiatt a keményítő emésztéséből általában nyert cukor nem nyerhető be, és végül nem kerül cukor a vérbe. Ezért a vércukorszint általában normális.
A túlzott keményítő megemeli a vércukorszintet. Ha nincs olyan tevékenység vagy fizikai aktivitás, amely a vércukorszintet felhasználná, akkor ezt az anyagot a szervezet zsírtartalékokká alakítja át. Minél több keményítő kerül be, annál több zsírtartalék keletkezik, különösen, ha nem kíséri rendszeres testmozgás.
Ezzel a feltétellel a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy ha a rizsben lévő keményítőfajtát emészthetetlenné lehet alakítani, az csökkentheti a rizsből előállított kalóriák számát, a cukrot nem szívja fel túlzottan a szervezet.
Hogyan változtathatja meg a kókuszolaj a keményítőt a rizsben?
A kókuszolaj előnyei a főzési folyamat során fellépő keményítőtartalom kölcsönhatása miatt érhetők el. James elmagyarázta, hogy a kókuszolaj a főzési folyamat során a keményítőszemekbe kerül. Ez megváltoztatja a szerkezetét, és ellenáll az emésztőenzimeknek.
Ez azt jelenti, hogy minél kevesebb keményítőt emészt meg, annál kevesebb kalóriát vesz fel a szervezete. James szerint a nagy mennyiségű ellenálló keményítőt tartalmazó rizs újramelegítésekor a keményítőtartalom változatlan marad.
Nos, ezért van az, hogy végre a kókuszolaj hozzáadása a rizsfőzési folyamathoz az egyik olyan módszer, amellyel egyesek elkezdik csökkenteni a kalóriákat. A kókuszolajos rizs fogyasztása az egyik egyszerű trükk, amelyet otthon is megtehet.
Ennek ellenére James szerint további kutatások szükségesek ahhoz, hogy más rizsfajtákon is lássuk ezt a hatást, emellett azt is meg kell vizsgálni, hogy milyen típusú rizs esetén a legalkalmasabb ez a módszer, és hogy csak a kókuszolaj rendelkezik-e ezzel a képességgel.
Akkor hogyan kell rizst főzni kókuszolajjal?
Nem sokban különbözik a közönséges rizs főzésétől. Csak kókuszolajat kell hozzáadni a vízhez és a főzendő rizshez. A főtt rizs teljes tömegének mindössze 3 százalékára van szükség kókuszolajra. Ha 500 gramm rizst főz, akkor csak 15 gramm kókuszolajra lesz szüksége.
Ha megfőtt, a rizst legalább 12 órára hűtőszekrényben tároljuk. Ezalatt a kókuszolaj azonnal reagál a keményítővel és megváltoztatja az alakját.
