A transzzsírt a legrosszabb zsírnak minősítették, és gyakori fogyasztás esetén meglehetősen veszélyes. Számos tanulmány bizonyítja, hogy ez a fajta zsír felelős különféle halálos krónikus betegségekért, mint például a szívinfarktus, a szívelégtelenség vagy a szélütés. Ha azonban transzzsírt talál a tejben, ne dobja ki. Ennek az az oka, hogy a tejben lévő transzzsír különbözik a többi transzzsírtól, mert nem káros az egészségre. Miért? Mitől más a tejben lévő transzzsír?
Kiderült, hogy a tejben lévő transzzsír ártalmatlan
A transzzsírok általában csomagolt élelmiszerekben vagy olyan élelmiszerekben találhatók meg, amelyeket sokszor használt olajban sütöttek. Igen, ezek a transzzsírok az élelmiszer-feldolgozási folyamat során fellépő hidrogénezési folyamatból származnak. Ezek a transzzsírok eleinte telítetlen zsírok (jó zsírok) formájában vannak, de a hidrogénezési folyamat következtében megváltozik a zsír szerkezete és transzzsírok alakulnak ki.
Ezzel a hidrogénezési eljárással a csomagolt élelmiszerek és italok tovább tartanak. Ezért a transzzsírokat valóban széles körben tartalmazzák a gyári feldolgozáson átesett élelmiszerek.
Eközben a korábban említett transzzsírokkal ellentétben a tejben lévő transzzsírok természetesen képződnek. Igen, az állatok gyomrában is van egy természetes hidrogénezési folyamat, így a keletkező transzzsírok biztonságosabbak, mint a gyári élelmiszer-feldolgozás eredményeként keletkező transzzsírok. Mivel ez a hidrogénezési folyamat az állatokban természetesen előfordul, a transzzsírok valójában a marha- és birkahúsban is jelen vannak.
Miért ártalmatlanok a tejben lévő transzzsírok?
Valójában a csomagolt élelmiszerekben vagy sült ételekben található transzzsírokról kimutatták, hogy növelik az artériák eltömődésének kockázatát. Ez azért történik, mert a transzzsírok növelik a rossz koleszterin mennyiségét és csökkentik a jó koleszterin szintjét. Valójában a jó koleszterin szerepet játszik az erekben maradt zsírmaradványok szállításában, ami elzáródásokat okozhat.
Nos, a tejben lévő transzzsírok eltérő reakciót váltanak ki a szervezetben. A The American Journal of Clinical Nutrition című folyóiratban megjelent tanulmány szerint a tejben lévő transzzsírok nem csökkentik a jó koleszterinszintet, hanem növelik annak mennyiségét.
Tehát szabad-e transzzsírt enni tejből?
Valójában a tejben lévő transzzsírok általában biztonságosabbak a fogyasztás során, de ez nem jelenti azt, hogy szabadon fogyaszthatja őket. Ennek ellenére a tej telített zsírokat tartalmaz, amelyek szintén befolyásolják a szervezet koleszterinszintjét. Ha túl sok az elfogyasztott adag, nem kizárt, hogy a tejből és különféle egyéb állati termékekből származó zsír egészségügyi problémákat okozhat.
Azt is kompenzálhatja, ha magas rost- és vitamin- és ásványianyag-tartalmú ételeket fogyaszt, például zöldségeket és gyümölcsöket. A zöldségekben és gyümölcsökben lévő rostok megkötik a zsírt a szervezetben, és csökkentik a zsírfelhalmozódást.
