Vannak, akik főznek steak különböző érettségi fokokkal, től kezdve közepesen jól (félig főzve) hogy szép munka (érett). Az otthoni húsfőzés azonban meglehetősen kockázatos, mert nehéz megjósolni, hogy a hús biztonságos-e fogyasztásra vagy sem. Tekintse meg az alábbi áttekintéseket a hús sütésével kapcsolatos tippekért, hogy elkerülje a mérgezés kockázatát.
Miért nem jó az egészségre az alulsütött hús?
Az alulsütött hús számos baktériumot tartalmaz, mint például az E. coli, a szalmonella és a listeria. Milyen egészségügyi problémák léphetnek fel, ha valaki megfertőződik ezekkel a baktériumokkal?
E. coli
Ha nem megfelelően főzi meg a húst, fennáll a veszélye az E. coli fertőzés egyes tüneteinek, például hasmenésnek, hányásnak és gyomorgörcsöknek.
Az E. coli baktériumok általában a nyers hús felszínén találhatók. Tehát a hús felületének főzésének elegendőnek kell lennie a baktériumok elpusztításához.
A szupermarketekben vagy piacokon tárolt húsok egy részét azonban nem a megfelelő hőmérsékleten tárolják, így ez potenciálisan baktériumok bejutásához vezethet a hús belsejébe.
Ezért fontos, hogy ismerje a megfelelő húsfőzési tippeket, hogy elkerülje a bakteriális mérgezés kockázatát.
Salmonella
Az E. coli mellett a nyers húson megtelepedő egyéb baktériumok a szalmonella. A szalmonellával fertőzött húsevés után jelentkező tünetek gyomorgörcs, láz és hasmenés.
Ezek a tünetek súlyosabb állapotokká fejlődhetnek, és akár halált is okozhatnak, ha szervezete nem rendelkezik megfelelő immunrendszerrel.
Listeria
Bár a listeria baktériumok gyakrabban fordulnak elő a fogyasztásra kész húsokban, előfordulhatnak az alulsütött húsokban is.
A baktériummal való megfertőződés után érezhető tünetek a láz és az izomfájdalmak. Ezenkívül a terhes nőknél fennáll a terhesség alatti problémák, például a vetélés veszélye is.
Akkor mik a tippek a hús főzéséhez a tökéletes készenlét eléréséhez?
Tehát, hogy ne tapasztalja ezt a kockázatot, tudnia kell, hogyan kell a húst megfelelő érettségi fokon feldolgozni. Íme néhány tipp a nyers hús elkészítéséhez, amelyeket betartva elkerülheti a fenti kockázatokat:
1. Tárolja megfelelően a húst
Amikor nyers húst vásárol a piacon vagy szupermarketben, általában nem tárolja steril környezetben. Ezért azonnal tárolja a húst a hűtőszekrényben.
Helyezze a húst műanyag zacskóba vagy szorosan lezárt edénybe. Ha a húst 2-3 napon belül megsüti, tárolja a hűtőszekrény aljában.
Ha azonban hosszú ideig szeretné tárolni a húst, tegye bele a húst mélyhűtő. Nyers hús ellenálló, ha bent tároljuk mélyhűtő kb 3-4 hónap.
2. Kerüld leolvasztani hús szobahőmérsékleten
Egy másik tipp a hús elkészítése előtt, hogy figyeljen a folyamatra leolvasztani. Leolvasztani a hús "olvasztásának" folyamata, amelyet éppen eltávolítottak mélyhűtő. Ennek során leolvasztani, kerülje, hogy a húst csak úgy szobahőmérsékletre tegye.
Az USDA Élelmiszerbiztonsági és Felügyeleti Szolgálat honlapjáról idézve, ha a húst szobahőmérsékleten, 4-60 Celsius-fok között hagyják, a hús ideális táptalaj lesz a baktériumok számára. Más szóval, a baktériumok nagyon gyorsan szaporodnak ezen a hőmérsékleten.
Megpróbálhatja a fagyasztott hús kiolvasztását az alábbi hűtőszekrénybe helyezve, hideg vízbe helyezve vagy mikrohullámú sütő. Ezzel a baktériumok nem fognak gyorsan szaporodni a húsban.
3. Főzzük a megfelelő hőmérsékletre
Húsfőzésnél a legfontosabb tipp a hús hőmérsékletének biztosítása. A legbiztonságosabb módja az ételhőmérő használata.
Sütés közben a húsba szúrhatunk egy ételhőmérőt. A legtöbb baktérium elpusztul, ha a hús belsejében a hőmérséklet eléri a 62-82 Celsius-fokot.
A legjobb, ha nem hagyatkozunk durva becslésekre, hogy a hús tökéletesen megsült-e vagy sem. Élelmiszerhőmérővel pontosan meghatározhatja a hús hőmérsékletét, és elkerülheti az ételmérgezés kockázatát.
