A lisztből készült ételek mára az egyik legpraktikusabb választási lehetőséggé váltak az úton lévők számára. Nincs időd reggel rizst főzni? Csak néhány percet vesz igénybe a tészta, a tészta elkészítése, vagy egyszerűen csak lekváros vagy tojásos töltelékkel ellátott szendvics.
A bőséges elérhetősége mellett azonban a keményítőtartalmú élelmiszerek is negatív hatással vannak az egészségre?
Mi az a keményítőtartalmú étel?
Akár észreveszi, akár nem, szinte minden nap találkozik keményítőtartalmú ételekkel. Ez az étel nem csak búzalisztből készülhet, hanem tápióka lisztből, rizsből, fehér vagy fekete ragadós rizsből és még sok másból is.
A liszt magvak, diófélék vagy nyers növényi gyökerek őrlésével készült por. Az alkalmazástól függően a kész por további feldolgozáson és adalékanyagok hozzáadásával járhat.
Ezért sokféle lisztet árulnak a piacon. Találkozhattál már univerzális liszttel, liszttel sütemények , speciális süteményliszt stb. Valójában sok lisztet dúsítottak tápanyagokkal.
A sokféle liszt mellett az ebből az anyagból előállított élelmiszer is változatos. A lisztet a vágott élelmiszerekben és a könnyű harapnivalókban találhatja meg. Íme néhány példa az általánosan fogyasztott keményítőtartalmú élelmiszerekre.
- Kenyér: fehér kenyér, teljes kiőrlésű kenyér, pita, bagett , és kovász .
- Tészta: spagetti, ravioli, lasagna és makaróni.
- Tészta: tojásos tészta, instant tészta, ramen, udon és soba.
- Gabonafélék és instant élelmiszerek: gabonafélék zabpehely , és kukoricadara .
- Falatozás: hasábburgonya, perec , kekszet , fánk, sütemény és sütemény.
A lisztből készült étel nem mindig jó
A liszt valójában egy tápláló élelmiszer-összetevő. A lisztből készült eljárások kalóriát, zsírt, rostot és szénhidrátot biztosítanak. Ezenkívül a liszt különféle vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat is tartalmaz.
Sajnos a liszt feldolgozása, fehérítése különféle tápanyagokat távolíthat el az alapanyagból. A tápanyag-dúsítási eljárás nélkül a lisztből készült étel biztosan nem tartalmaz különféle tápanyagokat.
A feldolgozási folyamat során a liszt alapanyagául szolgáló szemekről a bőrréteg, a korpa, a rost, a vitaminok és az ásványi anyagok is eltávolíthatók. A fennmaradó termékek csak lisztszemek, amelyek tápanyagtartalma csekély vagy egyáltalán nincs.
Ez a liszt a finomított szénhidrátok csoportjába tartozik. Ahelyett, hogy egészségesek lennének, ezek a szénhidrátok valójában nem tesznek jót az egészségnek. A finomított szénhidrátok ugyanis egyszerű szénhidrátok minőségi tápanyagok nélkül.
Ha gyakran eszik keményítőtartalmú ételeket, amelyek finomított szénhidrátokat tartalmaznak, számos fokozott egészségügyi kockázatot jelent. Íme néhány példa.
1. Elhízás
A finomított szénhidrátok egyszerű szénhidrátok, amelyek nem tartalmaznak sok rostot. A szervezet gyorsan megemészti ezeket a szénhidrátokat, így gyorsabban éhezik, és hajlamos többet enni.
Ezért sok édes étel szerelmesei mindig ugyanazt az édes ételt "kívánják". Ha ezt folytatja, ez a szokás növelheti a hasi zsírt és gyulladást válthat ki. Mindkettő elhízást okozó tényező.
2. 2-es típusú cukorbetegség
A finomított szénhidrátokat tartalmazó keményítőtartalmú ételek gyorsan megemelhetik a vércukorszintet. A szervezet képes csökkenteni a vércukorszintet azáltal, hogy inzulint szabadít fel a hasnyálmirigyből, de ennek nem szabad állandóan megtörténnie.
Az inzulin vércukorszint-csökkentő funkciója csökkenhet, ha túl sok finomított szénhidrátot fogyaszt. Ez az inzulinrezisztenciaként ismert állapot végül 2-es típusú cukorbetegséghez vezethet.
3. Szívbetegség
Egy 2014-es tanulmány szerint a finomított szénhidrátok túlzott bevitele növelheti a szívbetegségek kockázatát is. A finomított szénhidrátok ugyanis növelik a trigliceridszintet és csökkentik a jó koleszterinszintet a vérben.
Egy másik tanulmány szerint azoknál, akik finomított szénhidrátot esznek, 2-3-szor nagyobb a szívbetegség kialakulásának kockázata. A finomított szénhidrátok legkönnyebb forrása a lisztből készült élelmiszer.
Tippek a finomított szénhidrátfogyasztás csökkentésére
A lisztből készült ételek valójában nem mindig károsak az egészségre. A megfelelő típus kiválasztásával továbbra is élvezheti ezt az ételt. Egyél a megfelelő adaggal, és kombináld más, nem kevésbé hasznos élelmiszer-összetevőkkel.
Íme néhány tipp, amelyeket kipróbálhat.
1. Válasszon rostdús kenyeret
A fehér kenyér általában sok egyszerű szénhidrátot tartalmaz, de kevesebb rostot. Érdemes tehát magasabb rosttartalmú kenyeret választani, például teljes kiőrlésű kenyeret, kenyeret sokszemű , vagy kovász .
2. Egyél alacsony szénhidráttartalmú falatokat
A magas szénhidráttartalmú ételek, például a sütemények, chipsek és fánkok gyorsan kalóriát adhatnak anélkül, hogy teltségérzetet keltenének. Próbálja helyettesíteni ezeket a rágcsálnivalókat alacsony szénhidráttartalmú ételekkel, például diófélékkel.
3. Adjunk hozzá tojást
A tojás ideális reggeli lehet azoknak, akik csökkentik szénhidrátbevitelüket. Amellett, hogy tápanyagban gazdag, a tojás hosszabb teltségérzetet biztosít, mint a finomított szénhidrátot tartalmazó lisztből készült ételek.
4. Egyél több zöldséget, ha étteremben eszel
Ha étteremben eszik, könnyen talál keményítőtartalmú ételeket, például tésztát, tésztát vagy kenyeret. Ahelyett, hogy különféle ételeket választana, próbáljon olyan zöldségeket választani, amelyek magas rosttartalmúak, és teljesebbé teszik.
5. Olvassa el a táplálkozási információs címkéket
A vásárolt csomagolt élelmiszerek finomított szénhidrátokat tartalmazhatnak. Ennek megkerüléséhez olvassa el az élelmiszer csomagolásán található tápértékre vonatkozó címkét. Kerülje a magas cukortartalmú termékeket, mert a cukor egyszerű szénhidrát.
A lisztből készült étel praktikus és egészséges szénhidrátforrás lehet, amennyiben a tartalomban nem a finomított szénhidrátok dominálnak. Győződjön meg róla, hogy változatos ételeket egyél, hogy kielégítse napi táplálkozási szükségleteit.
