Az egészséges táplálkozás a kulcsa a test általános egészségének megőrzésének. Ahhoz azonban, hogy minden előnyhöz hozzájuthasson az ezekben az élelmiszerekben található tápanyagokból, emésztőenzimek segítségére van szüksége. Ha az emésztőrendszerben lévő enzimek nem úgy működnek, ahogy kellene, akkor szervezete nehezen veszi fel a tápanyagokat. Ez növelheti a különféle egészségügyi problémák kockázatát, az alultápláltságtól az alultápláltságig.
Hogyan működnek az emésztőenzimek?
Minden elfogyasztott ételt alapvető tápanyagmolekulákra (fehérjékre, zsírsavakra, szénhidrátokra, valamint vitaminokra és ásványi anyagokra) kell bontani, hogy azok könnyen felszívódjanak, és a véráramon keresztül áramolhassanak, támogassák a szervezet anyagcseréjét.
Ezeknek a tápanyagoknak a működését nagyrészt az emésztőrendszer különböző pontjain szekretált enzimek jelenléte segíti elő. Ezen enzim nélkül az elfogyasztott táplálék felhalmozódik és lebomlik a gyomorban, és nem leszünk képesek tápanyagokhoz és energiához jutni a táplálékból. Röviden: nem élhetsz emésztőenzimek nélkül.
Az emésztőenzimek nagy részét a hasnyálmirigy termeli. A nyálmirigyek a szájban, a májban, az epehólyagban, a gyomorban, a vékony- és vastagbélben szintén enzimeket termelnek, amelyek segítik a táplálék lebontását. A termelt enzim mennyisége és típusa attól függ, hogy mit és mennyit eszik.
Emésztőenzimek és funkcióik
A szervezet különböző emésztőenzimeket termel, hogy felszívja az élelmiszerben lévő tápanyagokat. Az alábbiakban felsoroljuk az emésztőenzimeket és azok funkcióit:
1. Amiláz
Az amiláz egy emésztőenzim, amelyre a szervezetnek szüksége van az összetett szénhidrátok egyszerűbb emésztésére. Ennek az az oka, hogy ez az enzim a keményítő glükózzá történő lebontásában működik.
Kétféle amiláz enzim létezik, nevezetesen a ptyalin amiláz és a hasnyálmirigy amiláz. A ptyalin amiláz a nyálmirigyekben termelődik, amely a cukor lebontására szolgál, miközben az még a szájban van, amíg be nem jut a gyomorba. Eközben a hasnyálmirigy-amiláz a vékonybélben termelődik, és felelős a ptyalin munkájának folytatásáért a vékonybélbe jutó cukor emésztésével.
A vér amilázszintjének mérését néha hasnyálmirigy- vagy más emésztőrendszeri betegségek diagnosztizálására használják.
2. Lipáz
A lipáz egy enzim, amely az elfogyasztott élelmiszerből származó zsírok lebontásáért felelős. Pontosabban, a lipáz a zsírokat zsírsavakra és glicerinre (cukoralkoholra) bontja. A szervezetben a lipáz kis mennyiségben a szájban és a gyomorban termelődik. Míg nagyobb mennyiségben, a lipáz a hasnyálmirigyben termelődik.
A lipáz az anyatejben is megtalálható, hogy megkönnyítse a csecsemők számára a zsírmolekulák emésztését szoptatás közben. A lipidek számos szerepet játszanak, beleértve a hosszú távú energiatárolást és a sejtek egészségének támogatását.
3. Proteáz
A proteázok az emésztőrendszer enzimei, amelyek a fehérjéket aminosavakra bontják. Ez az enzim a gyomorban, a hasnyálmirigyben és a vékonybélben termelődik. A legtöbb kémiai reakció azonban a gyomorban és a vékonybélben megy végbe. A következők az emberi emésztőrendszerben található proteáz enzimek fő típusai:
- Karboxipeptidáz A
- Karboxipeptidáz B
- Kimotripszin
- Pepszin
- Tripszin
