Amellett, hogy a kristálycukor alapanyaga, a cukornádat gyakran cukornádlévé is feldolgozzák, amely édes ízéről híres. Azonban tudtad? Annak ellenére, hogy azonos összetevőkből származnak, a cukornádlé és a közönséges cukros víz tápanyagtartalma eltérő.
A cukornádlé és a cukros víz tápanyagtartalmának különbségei
A cukornádlé egy természetes termék, amely még tartalmazza a cukornád növény eredeti tápanyagait. Ezért a cukornádlé táplálkozása változatosabbá válik, mint a közönséges cukros vízé.
A cukornádlé frissítő édes ízű. A cukornádlében található tápanyagok azonban nem csak cukorból és szénhidrátokból állnak. A cukornádlében más tápanyagok is vannak, nevezetesen:
1. Szénhidráttartalom és glikémiás index
A cukor és a nádlé szénhidráttartalma eltérő. A granulált cukor szacharózból, míg a cukornádlé glükózból és fruktózból áll. Ez a különbség a kettő glikémiás indexét is befolyásolja.
A glikémiás index annak mértéke, hogy az élelmiszerben lévő szénhidrátok milyen gyorsan alakulnak át vércukorrá. Minél magasabb egy élelmiszer glikémiás értéke, annál nagyobb hatása van az inzulin- és a vércukorszintre.
A glikémiás index skála 0 és 100 között mozog. A granulált cukor glikémiás indexe 68, míg a cukornádlé glikémiás indexe 43. Ez az érték viszonylag alacsony, így viszonylag egészségesebb.
2. Cukor és kalória
Egy 240 ml-es pohár cukornádlé 180 kalóriát és 30 gramm cukrot tartalmaz. Eközben egy evőkanál kristálycukor 50 kalóriát és 13 gramm cukrot tartalmaz. A cukornádlé valóban természetesebb, de ennek ellenére oda kell figyelni az elfogyasztott mennyiségre.
Az indonéz egészségügyi minisztérium 50 grammos, vagy 4 evőkanálnak megfelelő napi cukorfogyasztási határértéket javasol. Ezen túlmenően fennáll az elhízás, a vércukorszint-problémák és a szívbetegség kockázata.
3. Antioxidáns
A cukornádlé polifenoloknak nevezett antioxidánsokat tartalmaz. Ezek a vegyületek hasznosak a testsejtek védelmében a szabad gyökök és a környezetből származó toxinok által okozott károsodástól.
Bár cukornádból készült, valójában a cukor nem tartalmaz antioxidánsokat. A cukor csak glükózt tartalmaz.
A polifenolok antivirális, antiallergiás és gyulladásgátló hatásúak. Az előnyök kihasználásához válasszon közvetlenül cukornádszárból készült természetes cukornádlevet.
A legjobb, ha kerüljük a csomagolt cukornádlevet, mert a feldolgozás károsíthatja a polifenolokat.
4. Vitaminok és ásványi anyagok
A cukornádlé valójában nem szerepel a vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag élelmiszerek listáján. Ez az ital azonban kis mennyiségben is tartalmaz ásványi elemeket.
A feldolgozás előtt a cukornádszár 187 milligramm kalciumot, 56 milligramm foszfort, 4,8 milligramm vasat, 757 milligramm káliumot és 97 milligramm nátriumot tartalmaz.
A mennyiség valóban kicsi, de jobb, mint a cukros víz, amely nem tartalmaz ásványi anyagokat.
A cukornádlé nem csak cukros víz, hanem tápanyagban gazdag ital. Ennek az italnak alacsony a glikémiás indexe és kevés kalóriát tartalmaz, így cukorbetegek is fogyaszthatják.
Tehát nem árt beletenni a cukornádlevet italvariációként. Válasszon jó minőségű cukornádszárat, és sima, szennyeződésmentes felülettel rendelkezzen.
