Az alma olyan gyümölcs, amelynek magja cianidot tartalmaz. Ennek a mérgező anyagnak a nevének hallatán elbizonytalanodhat ijedős , különösen azért, mert a cianid hatása olyan végzetes. Az almamagban található cianid azonban végzetes hatással van a szervezetre?
Az almamag ciántartalmának eredete
Az almának öt magzacskója van, mindegyik zsákban különböző számú magot. Ezen magok mindegyike amigdalint tartalmaz, egy olyan anyagot, amely emberi emésztőenzimekkel érintkezve cianidot szabadíthat fel.
Maga az amygdalin egy glikozidvegyület, amely egyszerű cukrokból és más vegyületekből álló anyag az egyik kémiai kötésében. Az almamagokon kívül az amygdalin a kajszibarack, az őszibarack, a szilva, a cseresznye és a mandula magjaiban is megtalálható.
Egyes növényekből készült gyógyszerek és mérgek glikozidokat, például amigdalint tartalmaznak. Amikor az amygdalin kölcsönhatásba lép bizonyos enzimekkel (például emésztőenzimekkel), hidrogén-cianidot szabadíthat fel.
Amikor meghallja a „cianid” szót, az első dolog, ami eszébe jut, valószínűleg a „mérgezés”. A cianid valóban nagyon veszélyes méreg, de az almamag ciántartalma másképp hat a szervezetre.
Okozhat-e cianidmérgezést az almamag fogyasztása?
Valójában az almamag amygdalin tartalma nagyon kicsi. Ezenkívül az almamagok védőbevonattal rendelkeznek, amely ellenáll az emésztőenzimeknek. Ahhoz, hogy az amygdalát cianiddá alakítsa, addig kell rágni az alma magját, amíg pürésítik.
Ha megrágunk néhány almamagot, ez nem jelenthet gondot. A szervezet méregtelenítő enzimek segítségével képes semlegesíteni a cianidot. A cianid tiocianáttá alakul, amely ártalmatlan és a vizelettel ürülhet.
Egyedülálló, hogy a kis mennyiségben található cianid valóban jótékony hatással van az idegek és a vörösvértestek egészségére. A HCN kémiai képletű anyag számos más vegyülettel együtt akár B12-vitamint is képezhet.
Az Egyesült Államok Mérgező Anyagok és Betegségek Nyilvántartója Ügynöksége azonban eltérő véleményt fogalmaz meg. Megemlítik, hogy még kis mennyiségű cianidos szennyeződés is fennáll a szív- és agykárosodás kockázatának, akár kómának és halálnak is.
Azt is hozzáteszik, hogy a hasonló gabonák, például az őszibarack, a cseresznye és a sárgabarack ugyanolyan hatással lehetnek a szervezetre. Ezért azt tanácsoljuk, hogy kerülje ezeket a gabonákat, amikor gyümölcsöt fogyaszt.
A cianid végzetes adagja és hogyan kell kezelni
Az Egyesült Államok Betegségellenőrzési és Megelőzési Központja szerint a cianid halálos dózisa körülbelül 1-2 milligramm testtömeg-kilogrammonként. Ez az adag átlagosan 70 kilogramm súlyú felnőtteknél halált okozhat.
Az almamagok amigdalintartalma minden bizonnyal túl kevés ahhoz, hogy végzetes adag cianidot termeljen. Körülbelül 200 almamagot vagy körülbelül 40 almamagot kell simára rágni, hogy ekkora cianid adagot kapjon.
Veszélyes dózisokban a cianid perceken vagy akár másodperceken belül tüneteket okozhat. A cianid-mérgezés tünetei a következők:
- gyenge test,
- zavar,
- fejfájás,
- undorító,
- hasfájás,
- nehéz lélegezni,
- roham,
- fokozott pulzusszám,
- rázás, amíg
- szív elégtelenség.
A ciánmérgezésben szenvedőknek azonnal orvoshoz kell fordulniuk, mivel ez az állapot eszméletvesztést okozhat. Ha a mérgezés enyhe, a beteg általában oxigént kap, amíg a légzési képessége vissza nem tér.
Eközben súlyosabb mérgezési esetekben az egészségügyi személyzet nátrium-nitritet és nátrium-tioszulfátot ad, hogy megállítsa a cianid testre gyakorolt hatását.
Okozhat mérgezést az almamagolaj?
Az almamagolaj az almabor feldolgozásának mellékterméke. Ezt az olajat általában illatanyagként, valamint bőrgyulladás kezelésére és a haj állapotának javítására használják.
A nyersanyaghoz hasonlóan az almamagolajban is nagyon kicsi az amigdalin tartalma. Az amygdalin is csak akkor termel cianidot, ha reakcióba lép az emésztőenzimekkel, nem pedig akkor, ha más célra használja.
Így az almamagolaj használata viszonylag biztonságos és nem okoz cianidmérgezést. Ez az olaj valójában antioxidáns, antibakteriális és még rákellenes is.
Az almamag tartalma nem jelent közvetlen veszélyt a szervezetre. A lehetséges ártalmak ellenére az almamag erős keserű ízt hagy maga után, ami nem finom. Szóval, talán jobb, ha csak almahúst eszel.
