A főzésben számos technika létezik, a főzéstől, párolástól, sütéstől a grillezésig. Azok számára, akik ropogósabb étel állagot szeretnének, a sütés és sütés lehet a választás. De egészségügyi oldalról ítélve a grillezés valójában jobb, mint a sütés. Valójában egyes élelmiszer-szakértők azt mondják, hogy a grillezés csökkenti ezeknek az ételeknek a kalóriatartalmát. Hogy-hogy? Tekintse meg alább a véleményét.
Miért jobb az ételt sütni, mint megsütni?
Az étel sütése történhet gázzal, faszénnel vagy elektromos árammal. Szinte bármi süthető, beleértve a húst, a dióféléket, a zöldségeket és a gyümölcsöket. Szóval, mitől egészségesebb ez a főzési technika, mint a sütés?
A különbség az olaj- és zsírtartalomban van. Az ételek sütése valójában csökkenti a feldolgozott élelmiszerben lévő olaj mennyiségét. A Web MD jelentése szerint a grillezés során az ételből származó zsír megolvad, és mélyen a szénbe csöpög. Ez a főzési technika csökkenti az étel kalóriáját. Sütéskor ennek az ellenkezője igaz, ami miatt az étel magába szívja az étolajat, így több kalóriát tartalmaz.
Sőt, az ételek grillezése is általában olaj használata nélkül történik (csak a pác segít), így nem kell aggódnia az étolajból származó plusz kalóriák és káros transzzsírok miatt.
Annak ellenére, hogy egészségesebb, ne süssük túl sokáig
Bár a grillezés egészségesebb és kalóriaszegényebb is lehet, érdemes a technikára is odafigyelni. Ne süssük túl sokáig az ételt túl meleg hőmérsékleten, hogy ne képződjenek rákot okozó vegyületek.
A tanulmányok azt mutatják, hogy a baromfi vagy vörös hús túl hosszú grillezése magas hőmérsékleten rákkeltő (rákot kiváltó) HCA (heterociklusos aminok) és PAH (policiklikus aromás szénhidrogének) vegyületek képződését idézheti elő.
Ennek a kockázatnak a elkerülése érdekében a legjobb, ha az ételt mikrohullámú sütőben előmelegíti, vagy sütés előtt 30 percre forró vízbe áztatja. Alternatív megoldásként válasszon olyan ételeket, amelyek hajlamosak gyorsabban főzni, például halat.
A melegítési időt is lerövidítheti, ha az ételt kisebb darabokra vágja, így alacsonyabb hőmérsékleten gyorsabban megsül.
Ne felejtse el megfordítani az ételt, hogy ne legyenek megfeketedett vagy megégett részek.
