A nyers hal, más néven sashimi a legtöbb indonéz egyik kedvenc étele. A sushi valóban egészséges étel. A halakban és más tenger gyümölcseiben található fehérjék, jód, vitaminok, ásványi anyagok és omega-3 zsírok nagyon jótékony hatásúak az egészségre. De ne hagyja, hogy ez a nyers élelmiszer-trend kipróbálja, amikor csirkét eszel. Hogyan kell főzni a csirkét nem lehet félig - teljesen meg kell főzni. Az alulsült csirke fogyasztása károsíthatja az egészségét.
Milyen következményekkel jár a szervezetre, ha rosszul sült csirkét eszik?
A nyers vagy rosszul főzött ételek általában nem jók, mert félő, hogy vannak olyan baktériumok, amelyek még mindig az ételhez tapadnak, így betegségeket okozhatnak. Ugyanígy a csirkével.
A különbség az, hogy a nyers halban található paraziták könnyen elpusztulhatnak, ha a halat tálalás előtt lefagyasztják. A sushihoz és sashimihez használt halat -20°C-on általában hét napig, vagy -35°C-on 15 órán át lefagyasztják. Ezért a nyers hal fogyasztása biztonságos mindaddig, amíg azt megfelelően, a vonatkozó élelmiszer-biztonsági előírásoknak megfelelően elkészítik.
Eközben a nyers csirke nagyobb fertőzést okoz, különösen kisgyermekek, idősek és terhes nők esetében. Ben Chapman élelmiszer-biztonsági szakember, az Észak-Karolinai Állami Egyetem professzora szerint ugyanis a nyers csirkehúsban élő, betegséget okozó baktériumokra nem lesz hatással a fagyasztás. A félig főtt csirke főzése vagy sütése szintén nem hatékony a csirkehúsban található baktériumok elpusztításában.
A nyers vagy rosszul főzött csirke Campylobacter és Salmonella baktériumokat tartalmazhat. Ez a kétféle baktérium ételmérgezést és hányást okozhat. A tünetek közé tartozik a hasmenés, gyomorgörcs, láz, hányinger és hányás (egyes esetekben). Ezért kerülje a nyers vagy rosszul sült csirke fogyasztását.
Hogyan kell megfelelően főzni a csirkét?
A csirkehús előnyeinek maximalizálása és a fertőzések elkerülése érdekében a nyers vagy rosszul főtt csirke fogyasztása miatt a csirke sütésének megfelelő módszerét kell alkalmaznia. Ha a csirkét teljesen megfőzzük, az elpusztíthatja a csirkehúsban található káros baktériumokat.
Mindenekelőtt mosson kezet a csirkehús kezelése előtt. Ne feledje, hogy a tisztaság a legfontosabb minden élelmiszer kezelésénél. A csirke vágására szolgáló késeket és vágódeszkákat külön kell választani a késektől és az egyéb élelmiszerek, például zöldségek és gyümölcsök vágódeszkáitól. Ennek célja a csirke és más élelmiszer-összetevők közötti keresztszennyeződés elkerülése.
Ezután addig főzzük a csirkét, amíg a csirke belsejének minimális hőmérséklete el nem éri a 74 Celsius fokot. Ezt egy speciális főzési hőmérővel ellenőrizheti. A színből és a puhaságból is láthatjuk a hús készenléti szintjét. Győződjön meg arról, hogy az összes csirkehús színe megváltozik, és egyetlen csirkehús sem rózsaszín. Ezt követően késsel vagy villával megszúrva győződjünk meg róla, hogy a hús puha. Ha a kés könnyen áthatol a csirkén, az annak a jele, hogy kész.
Ha csirkét grillez, győződjön meg arról, hogy a grill hőmérséklete 177 ° C, és süsse körülbelül 25-30 percig, a csirke méretétől függően. Ha a csirkét grillezzük, győződjön meg róla, hogy a csirke mindkét oldala átsült, ez körülbelül 10-15 percet vehet igénybe a csirke mindkét oldalához. Ha a csirke megfőtt, főzzük a csirkét legfeljebb 50 percig vagy tovább, amíg meg nem fő, a csirke méretétől függően.
