Ha Koreában van kimchi, akkor Németországban van savanyú káposzta. Ez az étel erjesztett káposztából készül, só felhasználásával. Az erjesztéssel feldolgozott savanyú káposzta olyan táplálkozási és egészségügyi előnyöket kínál, amelyek meghaladják a friss káposzta előnyeit önmagában.
A savanyú káposzta tápanyagtartalma
Természetesen a káposzta alapú ételek számos jótékony hatása nem választható el a benne lévő különféle tartalomtól. Az alábbiakban minden 100 grammos adag tápanyag-összetétele látható.
- Víz: 95,2 gramm
- Kalória: 19 kilokalória (kcal)
- Fehérje: 0,91 gramm
- Zsír: 0,14 gramm
- Szénhidrát: 4,28 gramm
- Rost: 2,9 gramm
- Kalcium: 30 milligramm
- Vas: 1,47 milligramm
- Foszfor: 20 milligramm
- Kálium: 170 milligramm
- Magnézium: 13 milligramm
- Nátrium: 661 milligramm
- C-vitamin: 14,7 milligramm
A savanyú káposzta egészségügyi előnyei
Az alábbiakban bemutatjuk a savanyú káposzta különféle egészségügyi előnyeit.
1. Az emésztőrendszer egészségének megőrzése
A savanyú káposzta egyik fő előnye, hogy segít fenntartani az egészséges emésztőrendszert. A savanyú káposzta probiotikumokban gazdag, a jó baktériumok gyűjteménye, amely megvédi a belek nyálkahártyáját a káros baktériumoktól.
A probiotikumok segíthetnek bizonyos emésztési betegségek kezelésében vagy megelőzésében, mint például a baktériumok vagy antibiotikumok által okozott hasmenés, az irritábilis bél szindróma (IBS) és a Crohn-betegség.
Nemcsak a savanyú káposzta enzimeket is tartalmaz, amelyek segíthetik a szervezetet az élelmiszerek kisebb molekulákra történő lebontásában, így könnyebben emészthető. Ennek eredményeként a szervezet több tápanyagot szív fel.
2. Segítsen az immunrendszer erősítésében
A savanyú káposzta probiotikus tartalma jótékony hatással van az általános immunrendszerre. A bélben található baktériumok erős hatással vannak az immunrendszerre.
A probiotikumok jelenléte segíthet a baktériumok egyensúlyának javításában, a bélflóra egészségének megőrzésében. Később az egészséges bél megakadályozhatja a káros baktériumok szaporodását és fokozhatja a természetes antitestek termelését.
A benne lévő probiotikumok és C-vitamin tartalma csökkenti a fertőző betegségek, például a megfázás kockázatát, vagy felgyorsítja a gyógyulást.
3. Segíthet a fogyásban
Számos tanulmány kimutatta, hogy a probiotikumokban gazdag élelmiszerek, például a savanyú káposzta fogyasztása csökkentheti az elhízás kockázatát és elősegítheti a fogyást, bár további kutatásokra van szükség ezen a területen.
A savanyú káposzta rostban gazdag. A rostok hosszabb ideig emésztődnek fel a szervezetben, így tovább tartja a jóllakottság érzését.
Így a rostban gazdag ételek fogyasztása közvetve segít csökkenteni a naponta elfogyasztott kalóriák számát.
4. Segítsen csökkenteni bizonyos ráktípusok kockázatát
A káposzta, amely a savanyú káposzta fő összetevője, antioxidánsokat és más hasznos növényi vegyületeket tartalmaz, amelyek segíthetnek csökkenteni a krónikus betegségek kockázatát, amelyek közül az egyik a rák.
Ezek a vegyületek képesek csökkenteni a DNS-károsodás kockázatát, megakadályozni a sejtmutációkat, és blokkolni a túlzott sejtnövekedést, amely daganat kialakulásához vezethet.
A gyártás során lezajló fermentációs folyamat során olyan vegyületek is keletkeznek, amelyek elnyomhatják a rákmegelőző sejtek növekedését.
5. Tartsa fenn a csontok erejét
A savanyú káposzta másik fontos előnye a csontok egészségének megőrzése. Igen, ezeket az előnyöket a K2-vitamin tartalmának köszönhetően élvezheti.
A K-vitamin fontos szerepet játszik a csontanyagcsere szabályozásában. Ez a vitamin szükséges az oszteokalcin termeléséhez, amely fehérje fontos a csontok erősségének megőrzéséhez.
Egy 2006-ban publikált tanulmány egyszer bebizonyította, hogy a K-vitamin fogyasztása 60-81%-kal csökkentheti a gerinc- és csípőtörések kockázatát.
Hogyan, szeretné kipróbálni?
