A halak számtalan olyan tápanyagot tárolnak, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre, de ezek a tápanyagok már nem optimálisak, ha olyan halat eszel, amelynek minősége romlott. A már nem friss halak is ideális táptalajok sokféle baktérium számára. Ezek a baktériumok szennyezhetik az élelmiszereket, egészségügyi problémákat, sőt ételmérgezést is okozhatnak. Ennek elkerülése érdekében a következőképpen válasszon friss halat, amelyet alkalmazhat.
Hogyan válasszunk friss és tápanyagban gazdag halat
Az alacsony minőségű hal olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek megkülönböztetik a friss haltól. Lehet, hogy látott már halszagú és puha állagú halat, de nem ez az egyetlen jele annak, hogy a hal minősége romlott. Íme néhány dolog, amire figyelnie kell.
1. Szem
A friss hal szeme fényes és tiszta, közepén fekete színű. A felület megérintésekor is kiemelkedőnek és rugalmasnak tűnik. A nem friss halszemek viszont zsugorodottnak és zavarosnak tűnnek. A szemnek az a része, amelynek sárgásfehérnek kell lennie, szintén pirosra vált.
2. Kopoltyúk
Emelje fel a kopoltyúfedőket a halfej oldalán. A frissen fogott halak vörös kopoltyúi tiszták és frissek. Minél vörösebb a kopoltyúk színe, annál jobb a minőség. A kopoltyúk barna vagy szürke színűek, az egymástól elkülönülő kopoltyúk a hal minőségének romlását jelzik.
3. Bőr és pikkelyek
A friss hal kiválasztásának egyik egyszerű módja a bőr és a pikkelyek színének megfigyelése. A jó minőségű hal bőre fényesnek és élénk színűnek tűnik. A pikkelyek még mindig szilárdan a hal testéhez tapadnak, és nem válnak le könnyen húzáskor. Eközben az alacsony minőségű halak bőre és pikkelyei fénytelennek tűnnek. Tartva a mérleg is könnyen leszakad.
4. Halhús
A friss halhús tiszta, áttetsző színű. Egyes halfajták húsa élénk fehér, de vannak olyan halfajták is, amelyek színe eltérő. Függetlenül attól, hogy milyen típusú halat választ, ügyeljen arra, hogy a színe élénk legyen és ne legyen fakó.
A friss hal lágy textúrájú, de elég rágós ahhoz, hogy préselés után visszanyerje eredeti formáját. Az egész hús is szilárdan a csonthoz tapad. A friss hallal ellentétben a minőségileg romlott halhús fakó színű. Az állaga is lágyabb lett.
5. Gyomor
A friss hal kiválasztásának másik módja a has megnyomása. A friss hal hasa megnyomva rugalmasnak érzi magát, és visszanyeri eredeti formáját. Eközben az alacsony minőségű halak hasa puha. A gyomor tartalma is könnyen kiszabadul, ha megnyomja.
6. Szaglás
A jó minőségű halnak jellegzetes, friss és enyhe illata van. A friss halból kiáramló szag nem zavarja a szagát és nem furcsa az íze. Az erős halszag viszont azt jelzi, hogy a hal már nem friss. A halat túl sokáig hagyták szobahőmérsékleten, és elkezdtek rothadni.
Amellett, hogy hasznos az optimális halminőség fenntartásához, a friss hal kiválasztásának ismerete csökkenti az élelmiszer-szennyeződés kockázatát is. A hal kiválasztása után ne felejtse el a lehető leghamarabb hűtőszekrényben vagy feldolgozva tárolni. Frissen tarthatod, ha ízlés szerint adsz hozzá egy csipetnyi citromot és friss fűszernövényeket.
