Sokan kerülik a kókusztejet tartalmazó ételeket, például a curryt, mert úgy tartják, hogy növeli a koleszterinszintet a szervezetben, ami viszont nagyobb kockázatot jelent a szívbetegségekre. Valójában a curryből egészségesebb étel készíthető, és még kókusztej nélkül is finom lehet a következő receptek segítségével.
A kókusztej fogyasztása biztonságos vagy sem?
Valójában a kókusztejnek a koleszterinre gyakorolt hatásáról még mindig vita folyik. A kókusztejnek köztudottan magas a telített zsírtartalma. Ezért a kókusztej olyan élelmiszer-összetevő, amelyet erősen kerülni kell, ha nem akarod, hogy a koleszterinszint emelkedjen.
A kókusztejben található telített zsírok típusa azonban eltér a többi zsíros élelmiszerben található zsírfajtától. A kókusztej több közepes szénláncú telített zsírsavat tartalmaz. Ez a zsír gyorsabban emésztődik, és vírusellenes összetevőkké alakul a szervezetben.
A kókusztej fogyasztását azonban korlátozni kell. A telített zsírtartalom mellett a kókusztej magas kalóriatartalmú is, így túlzott fogyasztása a súlygyarapodás kockázatát jelentheti.
Egészséges curry recept kókusztej nélkül
Nem kell szomorúnak lenni, mert ellenállni kell a curry-evés vágyának. Továbbra is élvezheti a finomságot, ha az alábbi különféle curry receptek alapján készíti el kókusztej nélkül.
1. Fűszeres csirke és burgonya curry
![](http://img.terracontinens.com/wp-content/uploads/nutrisi/12021/ymqp691rw0.jpg)
A következő curry recept kókusztej nélkül joghurtot használ helyettesítőként. Úgy gondolják, hogy a joghurt fogyasztása segít fenntartani a vérnyomást és a koleszterinszintet, így nem kell aggódnia a kockázatok miatt, amikor ezt a menüt fogyasztja.
Szükséges anyagok:
Püré Hozzávalók:
- 8 gerezd lilahagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 ujjnyi kurkuma
- 2 nagy piros chili
- 5 pekándió, pirítva
- 1 tk fehérbors por
- 1 evőkanál koriander por
- Cayenne bors ízlés szerint
Más anyagok:
- 500 gramm csirke, darabokra vágva
- 2 burgonya, négyzetekre vágva
- 6 babérlevél
- 2 citromfű szár, csak a fehér része, összetörve
- 2 ujjnyi galangal
- 500 ml liter vizet
- 100 ml natúr joghurt
- Só és cukor ízlés szerint
- Csirkelépor ízlés szerint
Elkészítés módja:
- A felvágott csirkét elkészítjük, kevés sóval és kevés lime levével bepácoljuk. Hagyja hatni 30 percig, majd mossa le. Közben mozsártörővel vagy turmixgéppel összetörjük az összes őrölt fűszert.
- A főzéshez felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a pépesített fűszereket, és illatig sütjük.
- Hozzáadjuk a lime leveleket, a babérleveleket, a citromfüvet és a galangalot, kevergetve egy ideig pirítjuk, hozzáadjuk a csirke- és burgonyadarabokat, addig főzzük, amíg színe megváltozik.
- Adjunk hozzá vizet, sót, cukrot és alaplevet. Addig keverjük, amíg össze nem áll, majd addig főzzük, amíg a burgonya és a csirke megpuhul, és a víz enyhén csökken. Ízléskorrekció.
- Szolgál.
2. Thai zöld curry
Forrás: CookpadA thai gasztronómia szerelmesei számára természetesen ismerős ez a menü. A csirkemell használata egészséges választás lehet, mert csak körülbelül 3 gramm zsírt tartalmaz egy 100 grammos adagból.
Tápláló padlizsándarabokkal párosítva ez a menü a megfelelő választás lehet azok számára, akik curryt szeretnének főzni. Íme egy tipikus thai zöld curry recept kókusztej nélkül.
Szükséges anyagok:
A curry pasztához:
- 4 nagy zöld chili
- 6 zöld chili
- 4 gerezd lilahagyma
- 2 citromfű szár, vékonyra szeletelve
- 1 szegmens galangalujj, lereszelve
- 5 gerezd fokhagyma
- 2 tk garnélarák paszta
- 2 tk reszelt lime héj
- 1 tk koriander, zúzott
- 1 tk köménypor
- tk fehér bors
- tk kurkuma
- 1 szál korianderlevél
- Elég víz
Más anyagok:
- 2 csirkemell, négyzetekre vágva
- 1 padlizsán, szeletelve
- 1 gerezd vöröshagyma, vékonyra szeletelve
- 1 nagy zöld chili, vékonyra szeletelve
- 1 evőkanál lime lé
- 100 ml sűrű natúr joghurt
- 50 ml alacsony zsírtartalmú tejet, keverjük össze joghurttal
- 300 ml víz
Elkészítés módja:
- A curry paszta összes hozzávalóját tedd turmixgépbe, ill élelmiszer-feldolgozók, Addig turmixoljuk, amíg minden el nem keveredik. Ha túl sűrű lenne, egy kanállal apránként adjunk hozzá vizet.
- Készítsük elő a csirkedarabokat, vonjuk be az elkészült currypasztával. Egy órán át pácoljuk.
- Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, hozzáadjuk a pácolt csirkét, és barnára sütjük.
- Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, a padlizsánt és a paprikát, adjunk hozzá két evőkanál currypasztát és sózzuk. Pár percig pirítjuk.
- Adjuk hozzá a joghurtos és tejes keveréket a vízzel együtt, keverjük össze és főzzük addig, amíg a mártás sűrűsödni kezd.
- Szolgál.