Az ételallergia mellett egyesek intoleranciát is tapasztalhatnak. Az ételekben és italokban számos olyan anyag található, amelyek leggyakrabban intolerancia reakciókat váltanak ki a szervezetben. Mik ezek az anyagok, ételek és italok?
Mi az ételintolerancia?
Az ételintolerancia olyan állapot, amikor a szervezet nem tud megemészteni bizonyos ételeket vagy italokat. Ez nem immunválasz vagy az immunrendszer, hanem a szervezetben lévő élelmiszer-anyagok és az emésztési állapotok közötti kémiai reakció.
Ha valaki érzékeny egy ételben vagy italban lévő anyagra, a tünetek több órával a fogyasztás után, de akár 48 órával az elfogyasztása után is jelentkezhetnek.
A leggyakoribb ételintolerancia
1. Tej és termékei
A legtöbb embernél a tej és tejtermékek intolerancia reakciót válthatnak ki. A tejtermékek közé tartozik a sajt, a vaj, a fagylalt és a joghurt. A tejtermék intolerancia tünetei a következők:
- gyomorfájdalom,
- dagadt,
- hasmenés,
- puffadt gyomor is
- undorító.
Két anyag lehet az oka annak, hogy egyes emberek intoleranciát tapasztalnak a tejjel vagy annak termékeivel szemben, ezek a laktóz és a kazein.
Laktóz
A laktóz típusú szénhidrátokat először egyszerűbb formákra kell bontani, hogy a szervezet fel tudja venni azokat. Ehhez a lebontáshoz egy laktáz nevű enzimre van szükség. Néhány emberben azonban hiányzik a laktáz enzim, ezért laktózérzékenyek.
Kazein
A tejtermékek alapvetően kazein típusú fehérjét is tartalmaznak. Ez a kazein néhány ember számára nehezen emészthető, gyulladást vagy duzzanatot okozhat az emésztőrendszerükben.
2. Glutén
A glutén a gabonafélékben, például a búzában és az árpában található fehérjék egyik fajtája. A gluténhoz kapcsolódó egészségügyi állapotok közé tartozik a cöliákia és a nem cöliákiás lisztérzékenység.
Dob Orvosi hírek maA nem cöliákiás gluténérzékenység akkor fordul elő, ha a teszt nem pozitív a cöliákiára, de negatívan reagál a szervezetben lévő gluténre.
Nem ismert, hogy ez hogyan történik, de az ilyen állapotú emberek intolerancia tüneteit mutatják, például hasmenést, hasi fájdalmat, fáradtságot, puffadást és depressziót.
A glutént tartalmazó élelmiszerek közé tartozik a búzaliszt, az árpa, a kenyér, a gabonafélék, a tészta, a búzalisztből készült péksütemények és a sör.
3. Hisztamin
Normális esetben a hisztamin könnyen metabolizálódik és termelődik a szervezetben. A hisztamin egy olyan vegyi anyag a szervezetben, amely szerepet játszik az immunrendszerben, az emésztőrendszerben és az idegrendszerben.
Néhány ember azonban nem tudja megfelelően lebontani a hisztamint. A leggyakoribb ok, amiért az emberek hisztamin intoleranciát tapasztalnak, a hisztamint lebontó enzim működésének megzavarása.
Ezeket az enzimeket diamin-oxidáznak és N-metiltranszferáznak nevezik. A hisztamin nem dolgozható fel megfelelően, és nem tudja ellátni normál funkcióit. Az ilyen hisztamin intoleranciában szenvedőknek kerülniük kell a magas természetes vegyi anyagokat tartalmazó élelmiszereket, mint például:
- fermentációs eljárással feldolgozott élelmiszerek és italok,
- szárított gyümölcs,
- tamarind,
- avokádó,
- ecet, és
- füstölt hal.
A hisztamin intolerancia tünetei a következők:
- ideges,
- fejfájás,
- viszkető bőr,
- gyomorgörcs,
- hasmenés is
- alacsony vérnyomás (hipotenzió).
4. Koffein
A koffein egy keserű vegyszer, amely számos italban megtalálható, beleértve a kávét, teát, energiaitalokat és csokoládéban. A legtöbb felnőtt napi 400 milligramm koffeint vagy körülbelül 4 csésze kávénak felel meg.
Vannak, akik nagyon érzékenyek a koffein jelenlétére, még nagyon kis mennyiségben is. Azok az emberek, akik nagy érzékenységgel rendelkeznek a koffeinre, általában genetikai feltételeknek és a koffein metabolizáló képességének csökkenése miatt következnek be.
Tehát amikor a koffein bejut a szervezetbe, bármilyen kis mennyiségben is, akkor is a koffein intolerancia tüneteit okozza, nevezetesen:
- a szívverés egyre gyorsabb,
- ideges,
- nyugtalan, és
- álmatlanság.
5. Szalicilátok
A szalicilátok természetes vegyi anyagok, amelyeket a növények állítanak elő a környezeti zavarok, például rovarok és betegségek elleni védelem érdekében.
Ez a vegyi anyag megtalálható különféle élelmiszerekben, például gyümölcsökben, zöldségekben, teában, kávéban, fűszerekben, diófélékben és mézben. Ezenkívül a szalicilátok élelmiszer-tartósítószerekben és gyógyszerekben is megtalálhatók.
A legtöbb embernek nem okoz problémát a normál mennyiségű szalicilátok bevitele az étrendben. Néhány ember azonban annyira érzékeny a szalicilátok jelenlétére, hogy szalicilát intoleranciát alakít ki.
Nem számít, milyen kicsi a szám, a következőket tapasztalhatják:
- orrdugulás,
- szinusz fertőzés,
- bélgyulladás,
- hasmenés is
- asztma.
Nehéz eltávolítani a szalicilátokat az étrendből, ezért a szalicilát-intoleranciában szenvedőknek kerülniük kell a magas szaliciláttartalmú ételeket, például a fűszereket, a kávét, a mazsolát és a narancsot. Ugyanígy a szalicilátot tartalmazó gyógyszerekkel.
6. Fruktóz
A fruktóz egy egyszerű cukor, amely gyümölcsökben és zöldségekben, édesítőszerekben és kukoricaszirupban található. A fruktóz intoleranciában szenvedőknél a fruktóz nem tud hatékonyan felszívódni a vérbe.
Ennek eredményeként a fel nem szívódott fruktóz felhalmozódik a vastagbélben. Ezt a fruktózt a bélbaktériumok erjesztik, és emésztési zavarokat okoznak. Vannak olyan tünetek is, amelyek fellépnek, nevezetesen:
- puffadt gyomor,
- hasmenés,
- hányinger és hányás,
- gyomorfájás, és
- dagadt.
