Sokan nem veszik észre, hogy az élelmiszer a betegségek terjedésének leggyakoribb közege. Sajnos előfordulhat, hogy a baktériumokkal szennyezett élelmiszerek ízében, színében vagy aromájában nem változnak. Hasonlóképpen, az élelmiszer-szennyeződés tünetei, amelyek első pillantásra hasonlóak a szokásos gyomorfájdalmakhoz. Ezért az ételmérgezés tünetei gyakran észrevétlenek maradnak. Egyes esetekben az ételmérgezés halálhoz vezethet.
Tehát milyen baktériumok okozhatnak ételmérgezést? Milyen élelmiszerek könnyen szennyeződnek?
Melyek a leggyakoribb baktériumok, amelyek ételmérgezést okoznak?
1. Szalmonella
A szalmonella olyan baktériumcsoport, amely ételmérgezés következtében leggyakrabban hasmenést okoz. A szalmonellafertőzést a nem megfelelő higiénia és a nem megfelelő élelmiszer-feldolgozás okozza.
Egyes ételekről ismert, hogy nagyon magas szalmonella tartalommal rendelkeznek, mint például a tojás, a hús és az alulsütött csirke. A nem pasztőrözött tejben is fennáll a szalmonella fertőzés veszélye. A zöldségek és gyümölcsök, bár természetesen nem tartalmaznak szalmonellát, de szennyeződhetnek, ha nem mossák meg alaposan.
A szalmonellából származó ételmérgezés hatásai nagyon súlyosak lehetnek, ha terhes nőknél, időseknél, gyermekeknél és alacsony immunitású embereknél fordul elő.
Hogyan előzzük meg: győződjön meg arról, hogy minden étele tökéletesre készült. A gyümölcsöket és zöldségeket feldolgozás előtt mossuk meg. Kerülje a nem pasztőrözött tejet és tejtermékeket.
2. Clostridium perfringens
A Clostridium perfringens egy olyan típusú baktérium, amely nagyon könnyen és gyorsan szaporodik. A csecsemők, gyermekek és idősek nagyon érzékenyek erre a baktériumra.
Általában az ilyen típusú baktériumok csak akkor okoznak egészségügyi problémákat, ha nagyon sok a szervezetben. Ez azt jelenti, hogy ha a laboratóriumi vizsgálat azt állítja, hogy hasmenését vagy gyomorfájdalmát ez a baktérium okozza, akkor a korábban elfogyasztott étel sok Clostridium perfringenst tartalmaz.
A tünetek a Clostridiummal szennyezett ételmérgezés után 12 órával jelentkeznek. A Clostridium egyik típusa botulizmust, halálos ételmérgezést okozhat.
A megelőzés módjai: Az ételeket megfelelő hőmérsékleten főzzük, kerüljük a 4-60 Celsius fokos hőmérsékleten történő főzést, illetve feldolgozást. Főzéskor ügyeljen arra, hogy a minimális hőmérséklet 60 Celsius fok legyen. Eközben, ha ételt szeretne hűteni, a szoba vagy a hűtőszekrény hőmérsékletének 4 Celsius-foknál alacsonyabbnak kell lennie.
3. Campylobacter
A Campylobacter olyan baktérium, amely élelmiszer-szennyeződést okoz, ami hasmenést okozhat. Leggyakrabban ez az élelmiszer-szennyeződés a nem megfelelően főzött ételek miatt következik be. Az élelmiszerek hűtése vagy lefagyasztása nem távolítja el az ilyen típusú baktériumokat.
A megelőzés módjai: Az élelmiszerek kezelése előtt mosson kezet. A legjobb, ha az ételt alaposan megfőzi, és ne mossa le a nyers húst folyó víz alatt. Az élelmiszer-összetevők, amelyeket evés vagy főzés előtt meg kell mosni, a zöldségek és a gyümölcsök.
4. Staphylococcus aureus
A Staphylococcus aureus valójában ártalmatlan. Az ilyen típusú baktériumok a bőr felszínén, az orrlyukak és a torok felszínén találhatók az emberi és állati testben. De az egy másik történet, amikor a baktériumok beköltöztek az élelmiszerbe. Gyorsan szaporodik, és végül fertőzést okoz. A fertőzés által okozott tünetek a hasmenés, hasi fájdalom és görcsök, hányinger és hányás.
A Staphylococcus aureusban általában magas tartalmú élelmiszerek olyan élelmiszerek, amelyeket közvetlenül kézzel dolgoznak fel, például saláták, szendvicsek, különféle sütemények és pékáruk.
A megelőzés módjai: ételkészítés előtt mosson kezet folyó vízzel és szappannal. Ne készítsen ételt, és ne menjen a konyhába, ha szem- vagy orrfertőzése van.
5. Escherichia coli (E. coli)
Az E. coli baktériumok egy csoportja, amelynek többféle baktériuma van. Az E. coli számos típusa megfertőzheti az élelmiszereket, majd ételmérgezést okozhat. Az általában E. colit tartalmazó élelmiszerek példái a nyers ételek.
Hogyan előzheti meg, tartsa tisztán a konyhát és magát az élelmiszerek feldolgozásakor. Kerülje el a keresztszennyeződést az élelmiszerek feldolgozása és főzése során, például ne használjon kést és vágódeszkát a húshoz és a zöldségekhez. Arra is ügyeljen, hogy minden ételt tökéletesen főzzön meg.
Küzdj együtt a COVID-19 ellen!
Kövesse a körülöttünk lévő COVID-19 harcosok legfrissebb információit és történeteit. Csatlakozz most a közösséghez!
