A rák súlyos betegség, amely bárkit érinthet. Számos tényező okozhat rákot, beleértve a genetikai tényezőket a környezeti tényezőkig. Az egyik környezeti tényező, amely rákot okozhat, az az étel, amelyet elfogyaszt. Igen, bizonyos típusú élelmiszerek rákot okozhatnak, például megégett étel. Nos, hogy megértsük, fontolja meg a következő magyarázatot, gyerünk!
Az elégetett élelmiszerek okai növelhetik a rák kockázatát
Biztosan evett égetéssel feldolgozott ételeket, például satay-t, barbecue-t (BBQ) vagy grillezett halat és csirkét. Nos, nem kevesen szeretik az ilyen típusú ételeket.
Általában ennek az ételnek saját jellegzetes íze van. Tudtad azonban, hogy az égetett étel egészségtelen? Igen, az elégetett ételről azt gyanítják, hogy rákot okoz.
Hogy lehet ez? Az élelmiszerek, például hús, csirke vagy hal magas hőmérsékleten történő elégetése változást okozhat az ezekben az élelmiszerekben található tápanyagokban.
A húsban, csirkében vagy halban található izmokban lévő fehérjevegyületek reakcióba léphetnek az égés következtében fellépő magas hőmérséklettel, és rákkeltő vegyületeket képezhetnek.
Ezt a rákkeltő vegyületet nevezték el heterociklusos aminok (HCA-k). Ezen kívül más vegyületek, policiklusos aromás szénhidrogén (PAH) is kialakulhat és növelheti a rák kockázatát.
A PAH-ok akkor képződnek, amikor a húsból, csirkéből vagy halból származó zsír a forró szénre csöpög, és füstöt hoz létre, amely megtelepszik az élelmiszerben.
A HCA-k és PAH-k akkor kezdenek képződni, amikor az égési hőmérséklet eléri a 100 C-ot, és veszélyesebbé válhatnak, ha a hőmérséklet eléri a 300 C-ot. A HCA-k és a PAH-ok károsíthatják a génjei DNS-összetételét, ezáltal rákos sejtek kialakulását idézhetik elő.
Ezek a rákos sejtek vastagbélrák, gyomorrák, mellrák, prosztatarák, nyirokrákká fejlődhetnek.
Ez azért fordulhat elő, mert a rákkeltő HCA-vegyületek a véráramon keresztül átterjedhetnek a test más szöveteire. Ezért úgy gondolják, hogy az elégetett étel a rákot okozó tényezők egyike.
Abbahagyjam az égetett étel evését?
Úgy tűnik, nem kell abbahagyni az égetett ételek fogyasztását a rák megelőzésére. A rák oka, oka nem csak az élelmiszer.
A rák kialakulásának számos egyéb oka van, amelyek veszélyesebbek. Érdemes azonban korlátozni, nem enni túl sokat, vagy gyakran enni grillezett ételeket, különösen húst.
Miért? A hús vagy a csirke több fehérjét és zsírt tartalmaz, mint a hal. Ennek eredményeként az égetett húsból keletkező HCA-vegyületek többek lehetnek, mint a grillezett halak.
Ez azt jelenti, hogy az égetett ételek fogyasztása növelheti a rák kialakulásának kockázatát. Ezenkívül a hús vagy a csirke égése hosszabb ideig tart.
Minél tovább égetik az ételt, annál veszélyesebb az egészségre. Tehát a grillezett hal rákot okozó kockázata valójában kisebb, mintha grillezett húst vagy csirkét eszel.
Tippek a megégett étel elfogyasztásának minimalizálására
Annak érdekében, hogy a grillezett ételek ne okozzanak rákot, van néhány tipp, amelyet betarthat, ha meg akar égetni az ételt, vagy grillpartit szeretne tartani a barátokkal és a családdal.
1. Kerülje a feldolgozott hús elégetését
Égethet ételt vagy húst, de kerülje a feldolgozott hús elégetését. A feldolgozott húsok például a kolbász, hotdogok, és még sok más.
A feldolgozott hús olyan folyamaton megy keresztül, amely már fogyasztása során is rákveszélyt jelent. A kockázat megnő, ha megégeti a húst.
Ezenkívül ezek a feldolgozott húsok károsíthatják a DNS-t, és növelhetik a vastagbélrák kialakulásának kockázatát. Ezért jobb elkerülni az ilyen típusú hús elégetését.
2. Korlátozza a vörös hús mennyiségét
Továbbá, ha ételt szeretne elégetni, korlátozza a vörös húsok, például marha-, bárány- vagy sertéshús mennyiségét. Ennek az az oka, hogy az égetett ételek fogyasztása rákot okozhat.
Ehelyett válasszon húst vagy olyan ételeket, amelyek biztonságosabbak a grillezéshez, például bőr nélküli csirkét vagy halat. Mindkettő viszonylag biztonságos hús, amelyet elégethet és fogyaszthat.
Ha valóban vörös húst szeretne enni, korlátozza a mennyiségét. Például három-hat uncia húst hetente. Így elkerülheti vagy csökkentheti az ezekből az élelmiszerekből származó rák kockázatát.
3. Pácold be a húst tamarinddal vagy fűszerekkel
Mielőtt marhahúst, csirkét, halat és különféle egyéb húsokat égetne el, érdemes először bepácolni. A pácolás akár 99 százalékkal is csökkentheti a HCA képződés szintjét.
Ha pácolni szeretnénk, használjuk savas összetevőkkel. Használhat ecetet, citromlevet vagy gyógynövényeket, például mentalevelet, rozmaring, tárkony vagy zsálya.
Ezek a különféle összetevők akár 96 százalékkal csökkenthetik a HCA-t. Legalább 30 perc pácolás ezt a hatást tudja elérni. Ennek eredményeként ezek az élelmiszerek biztonságosabbak és csökkentik a rák kialakulásának kockázatát.
4. Távolítsa el a zsírt a húsról
Az MD Anderson Cancer Center szerint PAH-ok égő füstben képződhetnek, amikor a marhahúsban, csirkehúsban, halban és különféle egyéb húsokban lévő zsír az égésforrásra esik.
Ezeket a PAH-okat tartalmazó füst megtapadhat az Ön által elégetett élelmiszerben. Ezért ennek a kockázatnak a elkerülése érdekében jobb, ha eltávolítjuk a húsban lévő zsírt, mielőtt megégetjük.
5. Biztosítson zöldséget és gyümölcsöt
Ha grillpartit rendez, ne csak a húst égesse meg. Győződjön meg arról, hogy gyümölcsöt és zöldséget is adjon kiegészítésként. Ehet spenótot, almát, görögdinnyét, áfonyát és szőlőt.
A gyümölcsök és zöldségek elégetése nagyszerű módja annak, hogy növelje a tápanyagok és vitaminok bevitelét, amelyek segíthetik a szervezetet a különféle betegségek, például a rák elleni küzdelemben.
