Biztosan van egyfajta gyümölcsöd, amit a legjobban szeretsz. Íztől függetlenül egyesek úgy érvelnek, hogy bizonyos gyümölcsöket tápanyagtartalmuk miatt szeretnek. A gyümölcs tápanyagtartalma azonban a mérettől és állapottól függően változik, akár nyers, akár érett. Tehát a kettő közül melyik a táplálóbb?
A gyümölcsfogyasztás egészségügyi előnyei
A gyümölcsfogyasztás nemcsak a nyelvet kényezteti édes-savanyú ízekkel, hanem a szervezet számára is előnyös. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint a gyümölcs számos fontos tápanyag, például vitaminok, kálium, rost és folsav forrása.
Ezenkívül a gyümölcs nem tartalmaz koleszterint, és a legtöbb gyümölcs alacsony zsír-, nátrium- és kalóriatartalmú. Mindezek a tápanyagok csökkenthetik a különböző betegségek kockázatát, mint például a stroke, a szívbetegség, a cukorbetegség, az elhízás, a vesekövek és a magas vérnyomás.
Valójában antioxidáns tartalma bizonyítottan megvédi a szervezetet a ráktól. Ezért minden nap gyümölcsöt kell enni.
Nyers gyümölcs és érett gyümölcs tápanyagtartalma
Az elfogyasztott gyümölcs a növény növekedésének, érésének és védekező mechanizmusainak eredménye. Ha egy termő növényt beporoznak, a virágok gyümölcsökké válnak.
Kezdetben a gyümölcs kicsi és világosabb vagy sötétebb színű. Idővel a gyümölcs mérete megnő, és színe vonzóbbá válik.
A gyümölcsöket nem mindig érett állapotban fogyasztják, néhányat gyakran nyersen fogyasztanak, például a mangót salátának. Nos, a nyers és érett állapotból nézve melyik gyümölcs tápanyagtartalma a legmagasabb?
Az érettségi szint különbsége miatt az egyes gyümölcsök tápanyagtartalma eltérő. Az egyik legkiemelkedőbb a természetes cukortartalom.
Ha érett gyümölcsöt eszel, annak persze édesebb az íze, mint az éretlen gyümölcsnek, igaz? Igen, ez azt jelzi, hogy az érett gyümölcs természetes cukortartalma magasabb, mint az éretlen gyümölcsökben.
Nemcsak a természetes cukor, hanem a gyümölcs antioxidáns tartalma is növekszik. Például alma és körte. Amikor a gyümölcs elkezd érni, és zöld színe elhalványul, bizonyos tápanyagok csoportjai megváltoznak, nevezetesen a nem fluoreszcens klorofill-katabolitok (NCC).
Az NCC egy antioxidáns, amelytől az alma és a körte kellemes illatú, és az alma állagát szilárdabbá teszi, míg a körtét puhábbá teszi. A magas NCC-tartalom mindkét gyümölcsben egy héten belül is megmarad.
Hasonlóképpen a szőlő, a bogyós gyümölcsök és a paradicsom is tartalmaz bizonyos antioxidánsokat, például flavonoidokat és likopint érett állapotban.
A vitamintartalom a gyümölcs állapotának megfelelően is változik. Például az érett ananász magasabb C-vitamint tartalmaz, mint az éretlen ananász.
Melyiket jobb enni?
A fenti magyarázat alapján az érett gyümölcs minden bizonnyal jó választás. A természetes cukortartalom, a vitaminok, az antioxidánsok és a víz általában magasabb, amikor a gyümölcs érett, mint amikor éretlen.
Ez azonban nem csak az érett gyümölcs táplálkozásából látszik. Az íz, az állag, a szín és az illat tényezőnek számít. Minden bizonnyal jobban szereti a lágyabb állagú, jobb illatú, vonzóbb színű és édesebb ízű gyümölcsöket.
Ezenkívül az érett gyümölcs frissebb, mint a gyümölcslé, mert édes ízű, anélkül, hogy további édesítőszereket, például cukrot vagy mézet igényelne. A gyomorproblémákkal küzdőknél az érett gyümölcs is biztonságosabb, mert csökkent a savasság szintje.
A fotó forrása: Times of India.
